154章 夜谈(2/3)

话说：行家一出手，就知道有没有。
    何雨柱好歹是大厨，和李建国一聊厨艺就知道李建国的深浅，李建国对这个大舅哥也是比较尊重的，人确实是非常不错的，是个好人，所以也有心指导一下何雨柱的厨艺：
    川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
    川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
    上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
    小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
    下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
    三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
    川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
    明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等
    何雨柱也是听的津津有味，丝毫不觉得自己这个大厨听李建国教育有什么问题，对于做菜，何雨柱是认真的……
    就连刘岚和秦淮茹在旁边听的也是津津有味，都知道这是难得的学习机会。
    所以，李建国在何雨柱家呆了一个多小时，看了一下时间，都过了八点了，李建国才提出来：“柱哥，今天比较晚了，我就先回去了，改天再聊，可以吧？”
    何雨柱正听的入神呢，看着确实不早了，觉得非常不好意思，想了想说：“建国，没想到你
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