第103章 做菜(3/5)

块的肉，放进去是为了要把猪肉里面的血水煮出来，一个是去掉肉自带的腥味，另一个是为了一会儿熟的快点儿。”
    “这道菜，叫做红烧肉！只能用这种一层一层的五花肉，别的部位的肉都不行！”
    “放生姜和酒就是为了去腥味的，这个你们要记住，不放葱也不放大蒜，就是生姜和酒就够了。”
    过了几分钟，她打开盖子，把沫子撇出来放在一个大碗里。
    “是不是看上去很恶心啊？这就是血水煮出来的样子！沫子撇干净之后，还要再煮一会！”
    两个灶，现在全占着。没法子，她只能将就。
    看肉煮的差不多了，她把肉捞出来，放在盆子里。
    “用温水或者热水，把肉洗干净。记住，不能用凉水洗！刚才那个锅里我也用的是热水，你们注意到没有？”
    看着那俩妯娌抢着把肉洗干净之后，她索性不动手了，站在一边。
    “春花，你先来。我说，你做！”
    刘春花兴奋的脸蛋通红，这在过去，就是家里的不传之秘啊！
    可以保证一家人吃一辈子的好东西！如今让她第一个上手，这可是千载难逢的机会！
    李小芹脸上有些不高兴，但很快就隐去了。
    林蔓蔓这么机灵的人，看到了也没说什么。
    “八块肉，拿出来五块，每一个切成一寸大小的方块！”
    刘春花挥舞着菜刀，叮咣一顿切。
    林蔓蔓让她把葱姜还有大料香叶桂皮都用水洗一下。
    锅里的水倒掉，洗干净之后烧干，热锅加入菜油。
    “这个时候最好不用猪油，家里有菜油就用菜油，如果没有菜油的话，那猪油也能凑合用。
    小芹，去抽掉一些柴火，这个时候要用小火！”
    油热了，眼看着都要冒烟了，她让刘春花加了一勺白糖进去。
    “用勺子不停地转，像这样……”
    她拿过勺子，用勺子底部在放了白糖的油里转圈。
    “看着，白糖化开之后会变颜色，这个时候要注意，起小泡泡的时候就要放肉，不能太早也不能太晚，太早了颜色不好看，太晚了糖就变味道了！”
    刘春花眼睛眨也不眨地看着锅里。
    “倒肉
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