第13章 煲仔饭1(3/5)

出排骨里的血水。
    上海青准备好洗干净、生姜洗净切丝、鸡蛋也准备好，葱花和蒜末也都准备好。
    其余的调味料也都是备得很齐全，毕竟她一个大厨不可能下厨的时候想要用什么调味料的时候发现自己没有，所以她时常把自己的调味料备得整整齐齐，什么都不缺。
    将材料都准备好，陈蔓蔓就先做了腊味煲仔饭。
    锅中加入清水烧开，放入洗干净的上海青，加入盐、油，大火煮叔之后捞出沥干水，加入盐和鸡粉腌制一会儿。
    十二口灶全都生火放上砂锅，锅底刷上油，加入适量的清水用大火烧热后放入泡发得差不多的大米搅散。
    盖上盖子，等砂锅里的大米烧开之后转小火煮30分钟。
    原本她打算先做辣味煲仔饭再做排骨煲仔饭的，但是看了一下还是一起做吧，等下放材料的时候就一起做了，每一种做六锅。
    在等候砂锅里的煮着饭的时候，陈蔓蔓就继续处理其他的菜，比如上海青她就需要多备一些，洗菜掰菜叶什么的也是需要一些时间的。
    然后姜丝、蒜末和葱花，也是需要洗干净切了，这些也都是挺耗费时间的。
    她看了一下，继续泡着剩下的大米，最先开始做的是用温水加蜂蜜泡的，现在剩下的大米泡的水温就降低了很多，也只有一点点温而已。
    泡水的排骨捞出来沥干水分，然后开始腌制排骨。加入姜末、鸡粉、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉、芝麻油等材料搅拌均匀，腌制10分钟的时间。
    调一下排骨煲仔饭的料汁，拿出一个碗加入葱花和温开水，再加入生抽、芝麻油等调料调成料汁。
    将材料都准备得差不多，陈蔓蔓看了看时间，差不多30分钟之后她掀开盖子看了看，差不多了。
    锅里的米粒变软之后压出一个圆形的窝，砂锅的边上放入腊肉、腊肠片，在中间的那个窝窝里打入一个鸡蛋，撒上姜丝之后盖上盖子继续焖10分钟的时间。
    排骨也放到另外的六口锅里，再沿着边边上倒一些食用油，小火继续煮15分钟的时间。
    煲仔饭在放入腊肉和排骨之后不到三分钟的时间就传出了香喷喷的味道，这股味道可是比早上的包子的味道更加地霸道了。
 
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