第四十二章，温炝鳜鱼片(4/5)

，一道菜完成。

    他对陈尚说道：“陈伯父，行了，尝尝我的手艺。”

    锅中有剩下的一些鱼片和兰片。

    陈尚父女与几个厨师分别夹起来品尝。

    陈丽丽第一个反应：“好吃，嫩。”

    几个厨师尝了之后，咀嚼的速度慢了下来，眼神碰撞中，神色有些复杂。

    陈尚咽下鱼片，叹了口气。“这个鱼片，有老味道，像是我师傅那代人做的菜。”

    他又夹起一块兰片品尝。然后问道：“小沈啊，我这么称呼你，你别介意。我看你只用清汤提鲜，汤里加了几种料。这个办法是你想出来的？”

    沈瑜说：“这是临时的办法，按理，不应该再加干贝、瑶柱这几味料。但是，现熬合适的高汤，肯定是来不及了，只能临时将就。”

    他实在不好意思说，您这里的清汤熬的火候不够。

    陈尚笑了起来：“我尝不出将就的意思。好，这次，能吓董明一跳。他可做不出来这样的菜。”

    他想了想说道：“刚才我尝了你准备的清汤，非常好。现在还剩下一些。董明另外点了一道菜叫清汤银耳。我用你这些高汤做菜，你不介意吧？”

    沈瑜说道：“陈伯父，您尽管用，还跟我客气什么。”

    陈尚说：“我也是借你的光，我自己知道，原本那锅清汤火候不够，瞒不过董明几个人。有了你配的高汤，他们应该挑不出毛病。”

    几人回到了餐厅。

    不一会儿，清汤银耳和温炝鳜鱼片都端了上来。

    几位鉴定师依次尝过。

    杨老频频点头，“不错，我以前在首都一家老馆子，吃过温炝鳜鱼片，总是忘不掉那个味道。可惜，后来那位老师傅退休了。他的徒弟们，把这道菜的做法给改了。虽然符合了现代人的口味要求，但是，找不到以前的那种味道了。

    没想到，陈老板还保留着原汁原味的做法。”

    董明笑吟吟地说：“老陈的手艺没得说。不过，现在很多馆子做这道菜，都改成了各种鱼片儿，直接就变成了温炝鱼片。老陈，你这儿没改吧？”

    陈尚说：“我这儿有好几种选择，想吃温炝鱼片的，各种鱼都有。想单吃鳜鱼片的，咱就用
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