第49章 带鱼开会(1/3)

    林夕把处理好的带鱼先装了一大盆出来，撒上调料轻轻地放进热油里，炸至两面金黄酥脆即可出锅，很快第一道菜炸完了，林夕着急做剩下的菜，直接把一盆都递给了钟意，让他去检测。
    第二道菜是糖醋带鱼，这是林夕小时候最喜欢的一道鱼菜。
    首先把带鱼切段洗净，用调料腌渍15分钟后再次清洗，晾干。锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油分备用。锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。最后大火收汁，出锅装盘。
    这道菜真的是老少皆宜啊，配上米饭，简直了ˋ( ° ▽、° )
    第三道菜林夕更喜欢是炖带鱼，总是有一种越炖越好吃的感觉。
    带鱼加调料腌制后，控干水分，就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的蛋液。热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。都煎好之后捞出，备用。起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～加入料酒和酱油。加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。加入葱姜蒜。加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃＾v＾
    哎呀，没有高度酒和可乐，好几道菜都做不了，不太开心啊x﹏x，算了，再做一道酥焖带鱼段来安慰一下自己吧，毕竟林夕也只是一个从幼儿园毕业二十多年的孩子啊，幼小的心灵比较容易收拾。
    于是。。。
    第四道菜，酥焖带鱼段，哈哈我来啦！
    中火烧至微微热（这样不容易溅油）一块一块的放
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>