第20章 庆功宴(3/4)

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    何大清还是一个都不理，谁问也不说，越是这样越让这帮人难受。最后易中海和刘海中作为代表，直接跑到何大清家里来问，何大清就一句：“上级交代的政治任务！无关的人少打听！”就把他们打发了，可把这帮孙子气坏了，可就是没招！
    庆功宴初步估计要二十几桌，这工作量可不是何大清一个人就能干的了的。何大清让傻柱请假跟着自己，顺便也可以教教傻柱谭家菜，这可是好机会，谭家菜全是海珍名贵食材，平常可是难得有如此机会练手。
    除了何大清父子俩，还需要找几个师兄弟帮忙。这么大的宴席可不能只有海八珍，凉菜热炒面点甜品哪一样都不能少！四九城工商业同仁请客，经费自然很宽裕，用娄半城的话说不用省钱，怎么场面怎么来！
    何大清在厨行干了这么多年了，人头当然很熟，加上给的车马费也丰厚，几个红白案的高手很快就给凑齐了一副班子。宴会定在了醇王府花园，提前一个星期何大清就带着人开始准备。
    庆功宴当日可谓是高朋满堂，群贤毕至！不过这些都和何大清他们无关，他们早早就开始热火朝天的准备起来了。宴开二十六桌，凉菜之后，开始上“叉烧肉”、“红烧鸭肝”、“蒜蓉干贝”、“五香鱼”、“软炸鸡”、“烤香肠”六道下酒菜，上好的绍兴黄酒喝了几轮，就开始上何大清的拿手谭家菜：“黄焖鱼翅”！
    这道菜从第一次泡发到上桌，需要花费整整7天时间。所用的鸡汤底是北京西山的走地母鸡熬制，金黄而透亮，鲜浓而不腻口，入口后的鲜美余韵悠长。选用珍贵的&34;吕宋黄&34;鱼翅，这种翅产于菲律宾，翅中有一层像肥膘一样的肉，口感丰美，翅筋层层排在肉里边，胶质丰富，质量上乘。
    这道菜吃得所有人都是赞不绝口，为了这道菜何大清可是忙活了一个多礼拜，所有的泡发，高汤熬制，最后的上灶煨煮全是他带着傻柱动手完成的，这也是他们家传的谭家菜里的拿手绝活儿，只能传给傻柱。
    黄焖鱼翅之后还有一道大菜也是赢得了一片喝彩，“清汤燕窝”！、燕窝等食材因为本身无味，其美妙的滋味往往要靠高汤来赋予，这道菜的高汤制作过程尤为复杂讲究。选用三年以上散养的老母鸡和老鸭打底，配以提香的火腿，提鲜的瑶柱，以
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