416 吃完了再批判(4/4)

  不过好在茶素山高水多，也很是有些淡水鱼。这些鱼吃起来可是很讲究的。

  因为这里的河水都是天山雪水融化后流出来的，看着湛蓝碧绿的有让人跳进去洗个澡的冲动，一般情况下，被说人了，就带毛的牛羊都不会跳进去。

  水的温度太低了，夏天都不适合洗澡。而河水里的鱼儿也很悲催的，春夏的时候，为了能有交配权，这个季节的鱼，一身的骨头和厚皮，就吃不成。

  也只有秋天的时候才是美味。这也是好多人吃冷水鱼觉得不好吃，上了当。一般都是季节没选对被饭馆的黑心老板骗了。

  这种鱼做法也很特别，想要炖出鱼肉的香味，一定要有方法，首先的弄点羊油，最好是羊尾巴。

  因为这种鱼太瘦了，没点脂肪逼不出它的香气。

  铁锅内羊油烧热融化的时候，把茶素河里的小杂鱼顺着锅边一条一条的放进去。瞬间，高温下，美拉德反应开始。

  其实这就是醛类、酮和脂、氨基酸类在高温下发生反应变为芳香烃类的反应。

  所以，这就是为啥欧美的冷餐，华国人始终吃不习惯的原因了，他们没有一个灵活的舌头！

  小鱼炸到黄而不焦，这个度一定要把握好，不然焦了吃起来一股子苦涩味道，如同鱼的胆囊被没摘下来一样。

  要不鱼肉吃起来如同抹布一样，进了嘴就是散在口里的木屑。这也是为啥好多华国著名的鱼菜，听着名气大的要死，可吃起来就像是上了当一样。

  比如天下闻名的醋鱼，臭的让人怀疑是不是进了卫生间的臭鳜鱼，还有松鼠桂鱼，吃过的人都说上了当，其实是没找到好厨子和食材。

  这也是华国菜肴的特色，经验和悟性绝对不是流水线上造出来的厨师能比的。

  邵华的炖鱼虽然不能和大厨比，可当富含着阳光的西红柿汤汁混合着布尔哈雪克（其实就是茶素特有的野香菜），咕嘟咕嘟的，张凡真的都不敢多闻了，赶紧洗手吃饭，不然口水都下来了。

  “你一天天的也不着家。进门就吃饭，上床就睡觉。你当这是酒店吗！”

  张凡的老子不乐意的瞅着自己儿子。

  “爸，吃完饭了再说！”邵华对着张凡老子说了一句。老头听话的不说啥了。

  张凡略带讨好的给邵华笑了笑。