第一百五十章 贫穷限制了想象力(4/5)

,不趁热打铁,他就是傻子!

    皇庄的作坊里,现在固定炒锅底的都有两百人,加上切配料的,挑拣配料的,有三百多人。

    夏天,火锅底料做好后,都放进冰窖里保存的,运输过程也需要一直在冰块里,保质期基本就是半个月的样子。

    这一两年也不是没人研究过这个底料,可是因为这底料所用的配料实在太多,就一个辣椒,就把大伙难为住了。

    等今年辣椒大量上市后,倒是也有些酒楼做出了麻辣锅底料,可怎么吃,都不是蜀之侠的味道。

    因为牛油难得,蜀之侠现在做的,都是清油火锅底料,味道:清香、纯麻、不油腻,久吃不上火,食用后不辣肠胃。

    而且,她们听从翠花的建议,每锅一换油,这锅底一旦被食客用过后就会倒掉,一般的酒楼根本做不到这点,所以,这一年时间,都还没有竞争者出现。

    不过,用猪骨头和鸡鸭架熬出的清汤,倒是容易被学到,骨头汤火锅店开了一些,他们却是怎么都比不过蜀之侠的菜品花样多。

    尤其是,人家清汤锅底配的蘸料那叫一个绝,直接用来配饭都能吃上三碗!

    谁能想到,猪身上居然能有,这么多好吃的部位:

    切成大薄片的猪腰子,一点骚味都没有!

    卤过的大肠,再切成大块,红油里一滚,又软糯又够味!

    五花肉全给切成了厚肉片,也不知是用什么法子腌制过的,吃起来,肉质很嫩。原来不是肥肉最好吃,这种半瘦半肥才是最佳口味。

    猪皮和猪蹄被油炸得起泡,呈虎皮状,放在火锅里,煮得稀溜耙,一抿,就化了。

    你要是口味重一点,那猪脑花能给你吃懵,这口感,比豆腐还滑嫩,又有肉香味,红锅里出来,没有任何腥味儿,只留下满口的享受。

    若是牙口好的,排骨这种带骨头的肉,啃起来,带劲得很!

    别提还有那爽滑细嫩的猪肉丸子,猪血糕了!

    要是不爱食猪肉的,羊肉、各种海鲜、鱼、鸭肠和鹅肠简直就是王中王。

    运气好,偶然还能吃到,草原牛或者高原牦牛肉做的肥牛卷。

    就说,那羊肉和牛肉切得那一个薄,只在锅底烫那么几下
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