第187章 第一百八十七章 分店生意。(2/5)

差异更大的还是第三代,传到海的对岸后被改良成了天津饭。

    而苏锦宁今日做的也是津城做法。

    她去掉里脊肉上的筋膜,然后同样是逆着纹理切成薄片,再用料酒和盐稍稍腌制抓揉,直到肉质黏连后在放入生粉和鸡蛋液腌制待用。

    热锅烧油,先将葱姜蒜爆香。

    紧接着放入腌制好的里脊,用长筷将黏连的里脊肉稍稍分开,炒至熟透后便可以捞起。

    苏锦宁的动作轻盈流畅。

    里脊肉在锅里翻腾起舞,渐渐裹上金色的纱衣。薄薄的一层面糊足以将肉汁紧紧包裹在其中,油脂和里脊肉交织在一起的香气足以让人口水直流。

    苏锦宁将炒好的里脊放到一边沥干油分。

    紧接着将火改成小火,倒入鸡蛋液,苏锦宁轻轻摇晃着锅子让鸡蛋液在锅底形成一个完美的圆形,然后将里脊肉倒入其中。

    苏锦宁轻轻晃动着锅子。

    等蛋液充分凝固,并能随着动作轻轻晃动的时候,轻轻一抖锅子,然蛋液和肉片整个翻转,更换位置。

    鸡蛋将肉片完全包裹在一起。

    接下来的动作就要快上一些,苏锦宁将事先准备好的特制酱汁浇在鸡蛋上,而后又浇入少许水,盖上锅盖进行焖煮。鸡蛋这焖至熟透的同时,也充分吸收酱汁的味道,味道越发醇厚。

    苏锦宁先将鸡蛋和里脊单独盛入盘里,再在剩余的汤汁内加入少许生粉勾芡后浇在鸡蛋上,再来上一把葱花就大功告成。

    鲜嫩厚实的鸡蛋。

    爽滑鲜甜的肉片。

    不算复杂的酱汁,简简单单的食材。

    只是在做饭上稍稍改良一二,便能造就独具特色的风味。

    卫家小馆分店里,渐渐充盈着香气。

    随着大堂座位渐渐爆满,门口的队伍也越发长了。

    七月的津城很是炎热。

    外面的食客闻着诱人的香气,晒着炙热的太阳,汗水顺着额头一路往下淌。

    就在众人即将吃不消的时候,服务员们鱼贯而出。他们或是打开遮阳棚,或是将零食和饮料端到等候的食客跟前。

    汪子洋是津城人,他没去过北城,更没吃过卫家小馆。要不是
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