第107章 火锅底料(1/2)
下午，叶小薇睡了会儿午觉，起床后便开始进厨房忙活了。
现在锅已经有了，就剩下做火锅底料和木炭了。
吃火锅，辣锅是一定要有的。
还要有番茄锅和菌汤锅。
这番茄锅和菌汤锅好做，就是这辣锅……
得自己熬火锅底料啊。
叶小薇洗干净手，开始熬制辣锅底料。
先把晒干的小米辣剁碎成颗粒，一会儿熬底料要用。
剁辣椒可不是个好活儿，又辣又呛的，没一会儿，叶小薇就被辣得眼泪汪汪了。
叶志心疼女儿，就主动揽下了剁辣椒的活儿。
叶小薇干脆去大堂搬了一张桌子，让叶志在院子里剁。
这样就不会那么呛了。
叶志在剁辣椒，她也不闲着，继续往下准备。
剥葱蒜香菜、切姜，准备好这些调料。
厨房里每天都备着猪油，是用来炒青菜的。
她取了一大块猪油放进锅中化开。
其实辣锅用牛油会更香。
但奈何牛是不能随意宰杀的，牛肉十分稀罕。
价格贵的离谱，一般的人家还真买不起。
哪怕是有钱也不一定能买得到。
都是先供给王公贵族，他们普通百姓还真是吃不到。
所以只好用猪油来代替了。
猪肉慢慢融化成液体，叶小薇把控干水分的葱姜蒜放入锅中，小火慢慢煎，把香味融入猪油中。
猪油熬好后，把已经焦黄的葱姜蒜香菜捞出，倒入叶志刚刚剁好的辣椒末，翻炒一会儿倒入花椒、豆酱，直到完全融合。
最后，放入香叶、八角、桂皮等能买的香料，放入盐调味，小火慢慢煮一刻钟。
一刻钟后，把熬好的底料倒入盆中让它自然冷却后凝固。
辣味火锅底料就做好了。
用的时候切一小块直接放进水里煮开就可以。
叶志闻着这股的香辣味，只感觉口水不断分泌。
光是闻着就这么香，那吃起来是何等的美味？
他都有些迫不及待要吃火锅了。
做完火锅底料，叶小薇
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