第48章 就喜欢看到你们很生气，又无可奈何的样子(1/4)

    四喜丸子有很多种，基本上是用料的差别，烹饪方法都差不多。

    因为陈丰做的是史诗级四喜丸子，在选材方面十分的严谨。

    肉要选用三肥七瘦的五花肉，将肉切成四毫米见方的肉丁，这一步极其考验刀工。

    南荠，玉兰片同样切丁，比肉丁稍微小一点。

    大葱白要从中间劈开切成段，长度为六公分。

    若想要口感更加丰富，还可以加入虾仁丁，海参丁，笋丁（或者马蹄），然后加入酱油，面酱，少许白酒，盐，味精，葱米，香油，姜末等佐料拌在一起，做成婴儿拳头般大小的丸子。

    另外准备鸡蛋液加面粉调成糊状，放在一旁备用。

    接下来，就是热锅下油，烧至五成热。

    将肉丸裹上蛋粉糊，放入热油之中，炸至八成熟捞出控油。

    这一过程不能把火烧得太旺，一定要控制好火候，以免炸过，影响丸子的色泽。

    陈丰熟练的操作，把周围的御厨们都看呆了。

    当丸子从热油之中捞出来的瞬间，滋滋的热油将肉丸的香味激发了出来，瞬间弥漫在整个房间中。

    黄金色泽，狠狠地刺激着每个人的食欲，不知不觉，口水就流了出来。

    “好香的肉丸。”

    “我们怎么没想到，肉丸还可以炸着吃！”

    “不过御厨长，这是什么油啊，我等为何从未见过？”

    夫役和厨役们光知道肉丸香，然而庖长和御厨们却思考了起来。

    他们用的绝大多数都是猪油羊油，只有极少数的菜籽油。

    菜籽油非常珍贵，他们平时用的时候都抠抠搜搜的，哪里舍得倒一锅炸东西。

    炸这种烹饪手段在这个时代，是非常奢侈的。

    “这个是橄榄油。”

    陈丰微微一笑，随口编了个理由，“是我从一个西方商人手中购买到的，这一锅便价值千金。”

    “这么昂贵！”

    众人不禁感叹陈丰的奢侈，光是油就用了千金！这一道菜，岂不得花费万金？

    不过，一闻到那迷人的肉香味，他们便又觉得值了！

    肉丸炸好之后，接下来便是蒸，然后勾芡
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>