第52章 三十六岁的孤儿(1/4)

    不是我们当地人，或者没有亲眼见过加工灰豆腐的过程，是无法想象加工灰豆腐的辛苦程度的。

    首先说说加工灰豆腐所需要的原材料吧，它需要的材料其实不多，就是比较老的白豆腐、烧碱和草木灰。烧碱自然是很容易获得的，市场上很容易买到，价格也很便宜。但是草木灰对于我来说就是比较难以获取的东西了。

    如果我们是住在老家乡下，每天取暖煮饭等都烧的是柴火，自然会积累很多草木灰。但是如今我们租用的房子是在矿区，实际上相当于住在城镇里面，我们做饭烧的是煤，做豆腐烧的也是煤。我要用草木灰，只能到乡下去问当地的农民讨要。

    我们的房东为了让我们能将灰豆腐生意顺利经营下去，让他们每天都能有豆腐渣喂养他家的几头猪，也积极为我们想办法。房东老板娘还带我到她的娘家去找草木灰。她的娘家住在离矿区有大约五公里的山上，我借了一辆高大的自行车骑着去。

    去的时候由于山路的坡度太大，我腿上的力气又小，很多时候都不得不将自行车推着走。不过回来的时候都是下坡，因此虽然去的时候非常吃力，回来的时候却很轻松。

    我知道草木灰对于农民来说它是肥料，是不错的农家肥。草木灰主要含有钾肥，我们种洋芋的时候，常用草木灰和桐油饼或者菜油饼相拌作为底肥，效果不错。因此我觉得不能白白地要人家的草木灰，尽管我手头非常紧，但我还是给人家买了一些小礼物，算起来，我用的草木灰相当于花钱买的。

    房东老板娘后家的草木灰有限，是不够我用的。通过在那里长期居住的老乡介绍，我在铁路沿线的一家农民家里又找了一些草木灰。铁路旁边没有公路，我无法骑车，只能用背篼背着，在轨道的枕木上一步一步的走，走得浑身大汗。

    做灰豆腐的过程是这样的，首先将白豆腐做出来，白豆腐在做的时候要掌握好火候，尽量将豆腐做得老一些。然后将豆腐放在豆腐箱里压实、压紧，让豆腐比较结实。

    等豆腐压好冷却后，将豆腐切成长巴掌大的方块，按照比例拌上烧碱。大约十个小时以后，再将拌了烧碱的豆腐放进草木灰，让草木灰包裹好每一块豆腐。大约十二个小时后，草木灰基本上“吃”干了豆腐里的水分，然后再将巴掌
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