第21章 这一份小龙虾,我请!(1/5)

    小龙虾揪了脑袋壳子,还有虾线后,脑袋里剩下的其他器官也不能忘记,脏东西必须要处理干净!

    小龙虾的脏东西除了在虾线里,就是在这脑壳里了!

    把小龙虾彻底打整干净,用清水洗净,接下来便可以开火,正式烹饪美味的麻辣小龙虾了。

    锅里倒入宽油。

    哦,所谓‘宽油’是指在做菜时,使用非常大量的油倒在锅里铺开,‘宽’即代表油的表面积很宽,这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香,更入味!

    但经常被社会上一些倡导健康饮食的人群所坚决反对。

    但是虽然被某些人反对,难道就不使用这种手法了吗?

    这只能说这是萝卜白菜,各有所爱,你不喜欢是你的事,还不准别人喜欢吗?

    现在有些人就是麻烦,吃这样要讲究健康,吃那样东西要讲究绿色,本来这是人之常情,很正常的要求,但你非要让人把麻辣小龙虾、烧烤,也要求成绿色健康食品,是不是就太过分了亿点点?

    锅里宽油烧至七成热度,林杨见锅里冒出青烟,便知道火候是差不多了。

    现在林杨已经能用肉眼看出油的热度了,记得最初的时候,林杨的厨房可是常备温度计,还有微型电子秤和烧杯什么的工具。

    厨房整得就跟化学实验室一样!

    现在回忆往昔,真是一段又一段不堪回首的黑历史!

    油热后,小龙虾沥干水分后便可下锅开始油炸!

    原本小龙虾开中火炸一分钟就行了,但鉴于这小龙虾的个头有些威猛,林杨还是炸了整整有三分多钟的时间,毕竟龙虾他可不喜欢吃几分熟的!

    大概三分钟后,就可以起锅将滚油和小龙虾倒出控油,紧接着是炒调味料。

    热锅凉油,油温六成热后就可以倒入切好的洋葱和姜片,转小火把两样食材的香味炒出来。

    等两样食材都变成金黄色泽,就可以沥去残渣,小龙虾是凉性食材,所以生姜的分量可以多一点。

    继续加热炒出来的姜葱油,顺便可以倒入青花椒和干辣椒调味,依个人的口味决定两样食材的量,林杨不喜欢太辛辣,所以两样食材的量并不多。

    青花椒和干辣椒下锅一
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