第74章 杀猪菜(3/4)

肠和内脏，杀猪菜里的酸菜她也吃不了，不过每年回老家杀年猪的时候，她也会兴致勃勃的跟着一起去做，看别人吃也开心的很。她家小超市里还有酸菜呢，就是那种真空包装的，爸妈都说不太好吃，和别人家自己腌的，新鲜的那种完全不是一个味。

    前世在李珊珊老家，杀猪菜不是就指一道炖菜，是由多种菜品组合的，一个系列的菜的总称，几乎把猪身上的所有部位都做成了菜。

    杀猪菜最重要的就是肉要新鲜，刚杀的就最好了，家里人多，这次一口气让人杀了 10 头猪，可以让人大口吃肉，一次吃个够。

    李珊珊安排的菜不多，一桌就 8 个，量做的大一点，白面馒头和大米饭管够。从几天前开始，她就每天都从小超市里，往出拿酸菜和粉条了，就怕人多了不够吃。

    “摆两桌在咱们屋里，其他都摆到咱们店里去吧！”李珊珊在厨房指挥人做杀猪菜，还不忘记操心下席面的事。

    “那些大舅舅他们就安排了，那么多人呢，你别多操心了。”顾新诚怕别人不注意碰到她，一直在身边护着。

    人基本都到齐了，就可以上菜了。

    第一道菜就是蒜泥白肉，把大块的五花肉放上卤料，煮熟后切成大片，直接蘸蒜泥就能吃。

    蒜泥护心肉，就是猪心和肝之间的那部分肉，口感劲道，做法也是直接煮就行，前世李珊珊老爸最喜欢用这个来下酒了。

    最经典的就是酸菜血肠汆白肉了，白肉用的是带皮的大片五花肉，也是按照白肉的做法，先煮个 5 分熟，再放上血肠和酸菜一起炖，里面的肥油最后都被酸菜吸走了，吃起来也不会腻，直接就用大盆往桌上端。

    排骨炖白菜，里面放点粉条，酱大梁骨和大骨棒，红烧肉也是必不可少的，内脏用卤料卤了，切好了直接上。

    “你多吃点。”顾新诚知道她爱吃大梁骨上的瘦肉，拆下来给她放碗里，再拌上醋香油香菜和辣椒油。

    “嗯嗯，你别管我，我自己能吃。”李珊珊把红烧肉上的瘦肉咬下来，肥肉又放到顾新诚碗里。

    因为李珊珊不是很爱吃猪肉，还单独给她做了三杯鸡，和一盘家常凉菜。今天人多热闹，都在大口吃肉，她不知不觉也跟着吃多了。

 
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