第18章 半暖时光(2/4)
分钟后就可以了。”
顾思佳这才想起以前自己做菜，犯的小错误。
原来自己炖鸡汤的时候，没有加料酒，也没有把浮沫捞出来。
“然后呢。”顾思佳认真的听妈妈现场教学。
“然后你就把鸡肉捞出来清水洗干净，在锅里倒入热油，放入香料姜蒜翻炒，要等到那个香料的香味完全爆出来，你再往锅里倒入焯好水的鸡块。”
“这么说后边也挺简单的啊。”
“不，这一点也不简单。”顾妈妈摇头，接着说，“那个糖色可不好弄。少放几颗冰糖，同时还要加上料酒。微微翻炒一段时间，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色；然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。”
“好吧，这对于我的确有些难度。”怪不得自己做的这么难吃，她也没有炒过糖色，以为加点水随便放点料煮起来，就可以了。
“你知道有难度了吧。”顾妈妈哈哈大笑，“炒鸡肉的同时，我们将之前泡发榛菇的水烧开，把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里。如果水不够，再另外加开水到锅里，刚好没过鸡肉就可以了。”
“我记住了妈，我下次一定可以做出好喝的鸡汤来。”
“你可要切记炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟。”
“哦，原来这样啊！怪不得我之前做的鸡肉不软糯不说，半生不熟的，难吃死了。看来是我学艺不精，唉！”顾思佳有些哀怨的低下了头。
“你现在跟着我学，也不晚啊。等你学会了，以后做给爱的人吃，我想也是很错的。”
“好的妈，那你刚才丢入蘑菇应该是最后一步吧？”
“不，还有调料没有加。”顾妈妈点了点顾思佳的脸颊，“等再炖会儿，快出锅的时候加调料。”
“哦~”顾思佳眉眼弯弯，靠在顾妈妈的肩膀。
“那妈，咱们晚上吃啥好吃的？”
“唉，你这午饭还没吃呢，就想着晚上得了？”
“嘿嘿，我期待一下怎么了嘛。”
“行，你先帮我把最后一个菜做好。”
“什么菜啊？”
“凉拌牛肉。”
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