第14章 生煎包子(4/6)
得的光。
妹妹、陆姐姐、然后便是……那位小九姑娘了。
那是不逊色于陆佳瑶，陆姐姐的手艺，甚至偶尔，不同寻常的美味更是可以超越之。吃饭，是近一个月来晴洛梦最开心的时光。
走吧，去看看今天的早餐吃什么。
……
小九的面前，是一个个包好的小包子，这小包子中没有加酵母，而用的是死面。这也就是所谓的小笼包。但是皮子要比小笼包厚实上一些，尤其是底部。
毕竟，这不是要蒸的，而是……煎。
在油锅中煎出来的小笼包，就叫作生煎了。生煎包子，或是生煎馒头，都可以叫。虽然现在家里面也可以做，但是果然还是一个大铁盘中煎出来的生煎包子最美味呢。
但是不是早餐店的玉绫自然没有那么专业的工具。
只能做小锅生煎包子了啊。
也就是用小一点的锅子，一锅十个左右一锅煎出来的生煎包子。据说比起大锅生煎包更为美味，但因为繁琐而不长见的存在。
小九准备的锅子，就是平底锅。如果是锅贴，也就是煎饺子，要用做煎蛋卷的长方形平底锅，而生煎包子就是原形平底锅了。这样才能保证最大的面积利用。
算好尺寸的平底锅中放进十二个小包子。生煎包子有两种煎法，一种是底朝下，比较传统，一种是尖朝下，厚实的包子尖那一块面团被煎得酥脆，正是十分可口。
因为自闭师傅生前……不，自闭之前是一个守旧的人，所以小九虽然两种煎法都会，但更擅长煎底部的煎包子手法。
倒入一点油，稍微少一点。
在火上煎到底部变硬，看得见的地方已经有些变色，加入水，虽然之后要全部蒸发，但是适量就可以了。
此时就要盖上锅盖，利用蒸汽将小包子蒸熟。
第二次用油，使底部酥脆，此时撒入葱花。油与葱的结合会让最后的生煎包子带上一股淡然却坚实存在的葱香味道。
直到水分完全蒸发，一把葱花，一点芝麻点缀……
倒出油，生煎包子就完成了。
小九满意地点了点头，她对于油的控制恰到好处，所以最后的成品虽然酥脆鲜香，但是却不会显
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