第19章 咸香卤鸡(2/6)
舌头需要强烈的刺激。
不过也不是刺激越强越好，也要有轻重缓急，可以尝出不同的层次感。
也就在这种尝试下，陆佳瑶终于完成了那个。
刚刚吃好午饭，对于众人来说是第一餐的那顿饭，陆佳瑶满意地尝了尝小碟子里的汁水，这是她养成的习惯，笑话，让那些贵人尝到厨师的口水，那是要咔嚓的。
只是香味就已经足够诱人，滋味也是恰到好处。
也要感谢主厨孙尚熬的那锅不错的汤，虽然也给了她试错的挑战，但是这汤确实比陆佳瑶过去尝过的高汤要鲜。
用的调料也没有太出格，没见过的都没有用，只是草果、八角、桂皮……等等，虽然因为更为醇厚的味道让陆佳瑶试了好几次，但是还是完成了。
面前的这锅卤汤。
所谓卤，就是将盐糖炒过后，加高汤、香料煮出来的汤汁。鸡鸭鹅猪牛还有各种蔬菜蘑菇都可以放进去煮一下，这就被称之为卤了。
不过这一锅是新卤，卤菜真的好吃还得是老卤。所谓老卤，就是卤汤留着底汤，每天加料熬煮的汤。这样子的汤，卤的肉啊什么的，其中的鲜味就融进了汤里，越久越香。
过去陆佳瑶所知道的，便就是御膳房那些百年以上的老卤，卤猪卤鸡卤牛还得分锅子，不然串了味就不好了。一朝几百年，御膳房更不是什么重要地方，但是架不住总会有人不小心，那口二百一十二年的卤鸡汤可是总管的宝贝，也就陆佳瑶她爹可以碰。
不知现在如何了……
陆佳瑶叹了口气，摇了摇头，继而眼神中只剩下坚定。
好了好了，也到了这里了，那就不要多想了。她咽了口津液，呵呵一笑，准备卤些什么来吃。卤汤味道是还好，但究竟如何还是要卤了菜才知道结果。
昨晚虽然备好了鸡，但是要不要再加些牛肉呢。来到星界最惊讶的，还是这里牛肉可以随便吃了，过去杀头牛可是大事，就算是御膳房，也得注意着点御史。
想了想还是放弃了，不熟悉的食材还是等等吧。
七只鸡，昨晚杀好了，抹了葱姜水，肚子里也灌了些，让味道可以均匀渗入，如此，冷藏了一夜，现在只要焯了水，就能入锅卤了。
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