第32章 小蝴蝶酥(3/5)
点温度，黄油已经柔软，所以也要放进冰箱。
此时取出油面，冷藏一会儿再揉，直到表面光洁，要注意揉的次数，这不是拉面，是小点心，要是起了筋，那就不是能不能吃，而是成不成品的问题。
只要表面光洁，就可以将面团擀开，成厚片。
将黄油厚皮取出，比对着，擀油面厚片和黄油厚片，直到油面厚片可以将黄油厚片包裹起来的大小。要是擀得太薄就只能折叠再来，最后成品就有可能失败。
小九自然擀出了很标准的两片，只要撕下包裹黄油厚片的保鲜膜，就可以折叠油面厚片，将黄油厚片包裹其中。边角捏合，就可以开始擀了。
擀开，三分之一折或是四分之一折都可以，再擀。如果面开始变软，就要放进冰箱醒一会儿再拿出来擀。这样子折叠擀开要六到七次。
撒上厚厚———当然也不能太厚，大概两三颗砂糖的厚度———一层砂糖，擀一遍，此时就要注意面片的大小和厚度了，只要砂糖嵌进面中，两者不会分离就好。
今天要做的是小蝴蝶酥，而不是上一次的大蝴蝶酥，所以尺寸就要小上一些。将烤制膨胀都考虑进去，小九最后一次将厚面片擀成合适的大小与厚度。
两边折到中间，再对折。这样子最后就能有漂亮的蝴蝶样子了。此时还扁扁的蝴蝶酥会在热力作用下，舒展双翼，变成乳香浓郁的美丽蝴蝶。
此时蝴蝶酥面胚又软了，那就放进冰箱再冷藏一会儿。切去外边不漂亮的两层，直接烤也可以，扭一下、折一下做个漂亮形状也可以，反正是小九自己吃。
一刀一刀竖直切下，此时只是叠起来的面胚，但是已经可以看到蝴蝶的样子了。放到烤盘里，注意着距离，留出面胚膨胀，双翼展开的位置……接下去，就是烤了。
烤箱两百度，二十……直接二十五分钟好了。要是开始焦焦就停下来就好。
毕竟蝴蝶酥在烤箱中展开的画面还是很赏心悦目的，虽然看得多了会吐，但是偶尔看看也是对于美的一种欣赏。
黄油的香味在厨房里弥漫，甚至一时掩盖了一旁高汤的香味。两者交融着，友恰地一握手，变成某种诱人的香味。
面包房、糕饼店、还有厨房都不能藏得太深啊。
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