第42章 红烧划水(5/6)

“我是来送离别礼物的。希望你未来能够更加精进，要闻名于幻世。”

    “嗯。”小九似乎明白了什么，重重点头。她戳了戳看上去就有些小激动的师傅，觉得那样子或许更好，“我给姐姐做点什么好吃的吧，正好有一个好东西。”

    雨晨皎期待着。小九转过身去后，雨姐姐略微显得有些落寞，但是啊，妹妹要离开，自然是要笑着送别才是好姐姐啊！

    小九也第一次下定了决心。但是在离开之前，她要把姐姐们喂得饱饱的，最好胖上两圈。

    今天做的是青鱼。有点大的青鱼，只能炸爆鱼了。但是，青鱼的尾巴却可以单独拿出来烧个好菜。

    鲢鱼头，鳊鱼托，青鱼尾。

    被称之为划水的尾巴，其中最顶级的，自然是青鱼的尾巴。红烧这一技法可以展现其最佳的本味。

    肚子结束的地方，咔咔切下，用力一敲刀背，切断骨头。尾巴的鳍不需要切掉，青鱼尾的胶质就蕴在其中。一切三，再中间批开，最后摆成扇子形状。这就是单纯地漂亮，小九想努力一点，不努力就直接斩块了。

    热锅冷油，油多一点，摆好造型，把青鱼划水放进去，煎个五分钟不到，稍微有点深色，将油倒出，翻锅。很帅，练会之前小九都是拿铲子给鱼块翻身的。

    油倒回去一点，这一面稍微久一点，倒油，第二次翻锅。

    再煎一会儿，就可以将煎好的青鱼划水盛出，要小心，此时已经很嫩，稍不注意就会碎掉。

    锅子洗干净，毕竟这点煎过鱼的油是最腥的。下新油，一点猪油提香，爆香葱姜，下入煎好的划水，注意造型。

    酒去腥，醋一点点加味，生抽多一点，老抽提色，冰糖、很多。加水煮。

    到汁水收干，一点油给一种亮闪闪的感觉。盛出。红烧划水，完成。

    看到小九妹妹端出来的菜，雨晨皎只有期待，配上一碗米饭，迫不及待就夹了一块鱼肉，塞进了嘴里。

    鱼的味道，很香，很鲜，略微的咸鲜中带着一点点微酸，被那些味道所包裹的，就是鱼的鲜味。肉稍微有点老，但是咀嚼中也只是一刹那的不舒服，很快就咽了下去。

    并不是手艺的问题，只是鱼的上限摆在那里。

   
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