第112章 糖醋里脊(2/3)

都说不臭了,那他就放心了。

    呼,终于不用继续闻这股味道了。

    叶小薇也看出了他脸上的生无可恋,笑着说:

    “好了,剩下的就交给我了,你去大堂缓缓吧。”

    小何一听说去大堂,也不觉得臭了,立即就冲进了大堂。

    叶小薇无奈的笑了笑,把清洗好的猪下水放好后就回厨房了。

    今天中午要上一道新菜,糖醋里脊。

    把里脊肉洗净后切成食指粗的小长条,放少许白酒、盐和葱姜蒜抓拌均匀,使其入味。

    接着用少许面粉和淀粉加水,调成浆糊,倒在里脊肉上,使里脊肉裹上一层薄薄的浆糊。

    锅里烧油,油温差不多四成热的时候下入裹着浆糊的里脊肉。

    一根根下入能防止里脊肉粘在在一起。

    炸到里脊肉表面微微变色、定型以后迅速捞出控油。

    等油温继续升高到八成热,把里脊肉放入复炸,炸至表面金黄酥脆便可捞出。

    锅中留少许底油,放糖。

    小火慢慢搅拌,等油变成焦糖色,表面有浮沫时立即加入开水,加盐、米醋,大火迅速熬煮。

    撒淀粉水勾芡后,放入里脊肉快速翻炒片刻,随即盛出。

    最后撒少许白芝麻,糖醋里脊便做好了。

    每条里脊肉都裹满了晶亮的酱汁,色泽通透,看着就十分诱人。

    于是,赶早来吃饭的客人就发现,今天的饭馆又有新菜了!

    糖醋里脊。

    一听就是酸甜口的。

    “这色泽亮堂堂的,看着就很好吃的样子!”

    “口味是酸酸甜甜的,很是下饭呢!”

    “这肉吃起来外酥里嫩,口感绝佳!吃完以后唇齿留香、回味无穷!”

    “太好吃了!”

    “再给我来一个馒头,我觉得我今天能多吃一个馒头!”

    见大家都赞不绝口,叶小薇也觉得一身的疲累都消散了。

    午市过后,大家伙凑在一起吃饭。

    大家动作一致,筷子齐齐伸向糖醋里脊。

    赵老太爷晚了一步,没能第一个夹到,气得胡子都翘起来了:


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