第136章 过冬（三）(1/3)

    在的时候打的野猪以及猎物，同样也有我自己打到的猎物。

    上一世买水果的时候都是带着筐子买的，现在都放上了鸡蛋。

    至于调料啥的，现在也被自己放在客厅里了。

    现在仓库里还放着水果，至于柿子，苹果，大枣这些都得等到明年开春以后在处理，其他处理不了的该吃吃，怎么也能处理一些。至于剩下的，那就到时候再说吧。

    以前放在仓库里的吃食都放在厨房里，现在厨房里吃的东西也不多了，大多不用的东西都让自己放在客厅里的，打算趁着大家冬天都在家里的时候，多做一些熟食放在这里，可不能像今年秋收似的，准备的东西根本就不够吃不说，还把以前的存货吃了不少，都差点给吃饭完了，所以说趁着冬天没事干多备点。

    并没有急着做面食，而是把野猪以及所有的猎物都从空间里拿出来，开始做各种腊肉，腊肠，糯米肠啥的，至于野鸡，野兔，也把他们清洗干净，和做腊肉一样都是用的相同的调料：

    比如五花肉10斤，食盐300克（10斤肉要150克食盐足够），八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，高度白酒适量。

    先把300克的食盐倒入锅中翻炒出热气，然后加入八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，小火翻炒出香料的香味即关火冷却待用。

    在准备准高度白酒备用，到时候将猪肉浑身全部抹匀白酒，这样是为了杀菌消毒提香，需要注意的是猪肉买来以后一定不要清洗，否则腌制的时候很容易腐败，而且水汪汪的很不好操作。

    按理说冬至前后正是腌制腊肉的好时机，可以在东北就不用顾忌这些了，天气一冷就可以。

    其实腌腊肉很简单，不一定非得是五花肉才行，其他的肉也可以，只不过我把瘦肉多的地方都切下来一部分瘦肉，留着做腊肠吃或者包包子。

    把肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条；切得太厚太长都不利于腌制入味和操作；还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。

    然后将炒好的食盐均匀的涂抹在猪肉上，要每一个地方都要抹匀，然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里，将剩下的香料也加入进去
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