第38章 大发雌威(4/6)

在老家专门选购了上好的雪里蕻雇人腌制，腌制的盐也是优质海盐，并在腌制的时候放上几根小辣椒，跃州本地人不吃辣，但这几根小辣椒却会驱除咸菜里的泥腥味。猪肉都是她专门抓了猪崽在临江山区雇人饲养，这些猪平时不吃袋装的饲料，专门吃细糠、玉米和番薯藤，都要养到300斤以上才会宰杀，这些猪肉切开后，白花花的一层肥油，切成丝就这咸菜炒熟，在米粉里放上一点，整碗米粉的汤油星星的，让人食欲大增。黄阿姨的米粉最特别的是，她会在米粉里加上一勺原汁鸡汤，这些鸡也是黄阿姨在老家叫人饲养的土鸡，平时没有关起来笼养，而是都在山上乱飞乱跑，因此，这种鸡熬出来的汤香味扑鼻，香味从厨房飘出来，让坐在米粉店里的顾客心里更馋了，巴不得米粉早点送上来吃个痛快。黄阿姨做米粉从来不放味精调料，靠肉丝、咸菜、鸡汤的分量搭配控制口感，因此，她做的米粉韧韧滑滑得特别爽口，吃起来清淡中带着些许咸味，口感香甜。当然，黄阿姨的米粉价格也比其他店里要贵上一些，别人两毛钱一碗，她这里就要三毛钱一碗，但即使这样，她的店里仍然顾客盈门。为了能准备好第二天的活，黄阿姨给自己下了规矩，一天只做300碗，多一碗也不做，所以，她的店里一到傍晚就基本上就可以闭门谢客，黄阿姨又在准备第二天的食材配料了。黄阿姨一直在解放街开了10多年，每碗米粉的价格也涨到了五毛钱，她慢慢积蓄了些钱，就盘下了这家铺面，又把厨房店堂做了整修，让整个店堂看上去显得稍微宽敞整洁一些。

    这天，张爱武点了一碗米粉等着，一会儿，一个手脚麻利的小伙子端上了米粉，张爱武一看，上面还有一条炸得嫩黄的小黄鱼，平时的圆碗，今天也换成了腰子碗，刚好可以放一条黄鱼。张爱武问：“哎，小伙子，你们的米粉今天怎么换花样了，一碗要多加多少钱？”张爱武知道，黄鱼是本地名贵鱼种，价格不菲。

    小伙子答道：“大姐，不贵的，不贵的，您是我们的熟客，您先尝尝鲜。”

    张爱武夹了几丝米粉放到嘴里，果然，鸡汤的香味加上黄鱼的鲜味，比原来的咸菜肉丝米粉口感更好了。张爱武吃好后，掏出一张两块的纸币，放在桌上，说：“哎，小伙子，不知道这钱够不够，下次过来，我还吃这种加黄鱼的。”

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