第二百三十九章 酸辣土豆丝(1/3)
总之就是非常有旋律，而且有节奏，案板与菜刀接触的声音以及锋利的菜刀切开土豆的声音完美融合。
而陈年并没有完全按照谢玉的方法来做，他选用的是二荆条辣椒，至于其中绿色的部分，他打算用小葱。
陈年取出两颗土豆然后把皮削干净，紧接着便在一旁准备好清水。
小味儿挠一下就上来了。
简单翻炒两下，将这些调料拌匀之后又倒了适量的醋进去。
不断的翻炒之下肉眼可见的土豆丝开始断生，麻利的在其中加入盐、些许味精和之前便已经备好的葱。
这时陈年看了一眼菜谱。
一道菜就是要有这样的搭配才好看，色香味俱全，色之所以排在第1位，那是有原因的。
“这土豆焯过水之后看起来确实不错，硬了许多，不过老妈的话大概还是喜欢不焯水的做法。”
对于这些乐器陈年倒是在胭脂鹅脯那个梦境的时候稍微学过一些，但学的也都是最简单的，毕竟这些东西上手其实并不算太难，简单的用那些乐器弹奏一个小星星或者是生日快乐可能10分钟就能学会。
此时一眼看去，每一根土豆丝都被切的均匀有致，长短适中，玉|体横陈在盘中，周围是被切成细丝的二荆条与嫩绿的葱交相辉映，互相点缀。
依旧是先下入一些油滑锅，然后再下入花椒和辣椒，这两样通常是要提前放入油锅之中的，用中火慢慢的将其炒出香味，而且也能明显的看到花椒和辣椒的表面颜色渐渐变深。
醋和味精是需要最后放的，因为醋会挥发，放太早的话，炒着炒着醋味就没有了，而味精在翻炒时间过长之后，其中的成分也同样会被去鲜化。
看了一会儿，陈年在那乐了半天，便关掉了手机准备开始做菜。
有的人接受不了里面放醋，有的人接受不了里面放辣椒，还有的人接受不了花椒整个放进去。
就在土豆丝焯水的时候陈年直接又在旁边开始切辣椒。
同样的在水中时间过长，土豆丝也会变得绵软，而且那样一来还不如不焯。
如果选用皱皮的尖椒会好很多，可是那样的话，皱皮尖椒切出来可能就没有那么利整，美观性会稍微差一些。
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
