第二百七十九章 梅菜扣肉(1/6)

    差不多把所有食材都处理完毕上锅之后，之前腌制的肉也都腌制好了。

    经过先前的烙制，在此时已然形成虎皮纹的猪皮皱皱巴巴的，但正是因此才使得上面的切角更多了，就如同钻石一般，边边角角越多就越闪耀夺目。

    就这么堂而皇之的拿了出来摆在桌子上，乔老爷子也没有向那人解释什么，因为他也觉得根本没有必要。

    可就在这时陈年却摇了摇头，带着一丝抱歉的神情说道：“不好意思，梅菜扣肉没有了，今天来的人每桌都点了这道菜，卖的太快，要是想吃的话，下次可以早点来。”

    而这一扇猪肉有十好几斤，大概能做将近30碗，但就算这样进来的人基本上每桌都会必点梅菜扣肉！

    随后又从盆中将已经冷却后的五花肉捞出来切成厚薄适中的肉片，这个过程陈年自然非常的熟练，要知道陈年刀工已经非常了得了。

    如果这放在以前，或许乔老爷子还会心里有些芥蒂，毕竟这已经属于偷师了，但是放在现在现在，他甚至觉得陈年这是悟性高。

    这个时候陈年才抬起头来看着乔老爷子：“师父，这过程当中有没有什么不对的地方？”

    随后，陈年又问了一些问题，而这些问题基本都是陈年早就知道了的，问这些问题也只是想让乔老爷子能够多回答自己一些，毕竟乔老爷子是自己的师父，而且自己还不能表现的对这种事情太过于熟悉。

    可是价格贵，根本难不到他们，自己舍不得吃那就和别人凑一凑，大不了到时候这些肉片大家分一分就好了。

    陈年又问道。

    “这梅菜扣肉，在选肉的时候也很有讲究，一定要有三层，而且最好分层明显，厚薄一致，如果分层不够好，那么太肥就会显得腻，而太瘦又会显得特别柴，那都不是一道好的扣肉。”

    在下油锅的时候陈年没有加入太多的油，只是浅浅的一层，仅仅是把猪皮向下放入其中进行炸制。

    做好的梅菜扣肉上锅蒸，其实也就是15到20分钟左右，在那之后便可以只做保温。

    点到为止。

    随后陈年将那筷子上无力抗拒的梅菜扣肉一整个放入了口中！

    但就算如此乔老爷子也不想就此退休，
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