第459章 你行你来咋不动了(2/3)
诶，不对，”唐磊摇了摇手指。
“这菜，是不兴乱的！”
“这么下锅，就得这么排着出锅上盘！”
阿尔乔姆愣住。
“啊？”
“这不行啊，这受热不均匀……”
“不不，”唐磊咧嘴一笑：“能均匀的。”
“只要你能在极短的时间里，把这个锅给它颠起来！”
“让菜飞在半空打个转而，然后再趁队形没乱的时候用锅一接！”
“这不就
“均匀的很！”
阿尔乔姆：“……唐，你逗我？！”
他是厨子，不是玩杂技的！
颠锅已经很不容易了，还要菜打滚？还要排队形？！
唐磊一摊手。
“这个，就是扒的基本功咯。”
这一手在大夏，也有个名儿。
“大翻勺！”
一个优秀的鲁菜厨子，不管是锅，还是勺。
里头是菜还是肉还是。
排成方形还是圆形的。
只要手腕子一抖，都给你翻的完完整整！
怎么进锅，怎么出锅！造型不能乱！
不会玩大翻勺，就做不好扒菜，约等于没法做宴席，薪资待遇直接打一半！
所以说确实是基本功。
但对外国厨子来说，那就完全是另一回事儿了。
唐磊说完，看阿尔乔姆也不像想摸锅的样子了，只好自己深吸一口气。
活动了两下腕子找感觉，然后一手提锅，往上一抖！
“啪”的一声！
很快啊！
再一看，羊肉还是整齐的一长排。
唯有颜色变深了一个色号——那是底下入了味的部分，被完整的翻了上来。
除此之外，全跟没动过一样，完全看不出这一锅刚才在空中来了个一周跳。
“呼……还好还好。”
“没飞出去。”
唐磊松了口气，放下锅：“大师，大师？”
就见阿尔乔姆老眼瞪的溜圆，看着锅内的排队羊肉，张大了嘴。
“神，神乎其技？！”
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