第24章 看似普通,实则金贵的菜肴(2/4)

以只有希望莫愁夜帮他们尝尝味道。

    现在直播间的粉丝数量已经上升到了五万人,这也破了莫愁夜的记录了。

    五万人都想看看,这种特殊的一盘菜的蒸笼格子大席,到底是什么味道。

    第二道菜也上来了,也是一道看似普通,但是绝不普通的菜:凉拌马齿苋。

    马齿苋是各地常见的野菜,农村人,只要稍微用点心,就能在田间地头挖到不少的马齿苋。

    这种野菜,做凉菜最可口。

    不过,因为是野菜,微微的有些苦。

    如何处理马齿苋,是一门学问。

    农村人很少吃马齿苋,一般拿来喂猪。

    但是马齿苋到了城里,却成了香饽饽,一把都要两三块钱。

    在农村大席上,很少见到马齿苋。

    反倒是在城市里,马齿苋很常见。

    叶水生做的凉拌马齿苋,是将马齿苋过水之后,浸入沁凉的井水之中,迅速的冷却。

    然后再滤干水分后凉拌。

    凉拌的手法也很简单,食盐、香醋、一丢丢白糖、土榨香油、一点点味精,加入一点点的天然井水化开,加入一勺本地产的辣椒酱,最后滴入一点花椒油,倒入马齿苋中搅拌均匀,就可以装盘了。

    这其中,香醋的用法最讲究。

    别看是放醋,学问大着呢。

    尤其是马齿苋这种略带苦味的菜,醋多了,抢味。

    醋少了,压不住苦味。

    叶水生在用料上,绝对是顶级高手。

    香醋用的恰到好处,多一滴就会口感大打折扣。

    虽然才将将十一点半,但是大家的胃口已经彻底的被打开了。

    也对叶水生的每一道菜都充满了渴望。

    菜盘刚刚放下,八九双筷子就全部伸了过去。

    叮叮当当一阵鼓捣,盘子就空了。

    莫愁夜将抢到的马齿苋塞进嘴里,马上大口吃了起来。

    一边吃,一边赞叹:“我也吃过很多次马齿苋了,但是这么好吃的马齿苋,还是第一次迟到,一点苦味都没有。我很怀疑,今天的大厨是不是用的马齿苋的新品种。怎么普普通通的马齿苋,就这么美味呢?”

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