第 178 章 一锅卤味(2/3)
孟玉琦听话的去干活了,林暖和孟玉珍先烧热水把鸡蛋煮熟又放到凉水里冰着,然后就是把切好的五花肉和鸡杂碎分别焯水,林暖还倒了一些昨天剩的酒去腥。
趁着焯水的功夫,林暖用酱油、糖、黄豆酱调了一个酱汁,其实加了蚝油更好,可这里远离海边,蚝油就不用多想了。
等所有的肉都焯好水,再起锅烧油,把五花肉放下去煸炒,等五花肉变色后,再放入刚才调好的酱汁,继续翻炒,等酱汁变稠,再倒入热水,又放了一些葱段、姜块和缝好的调料包。
盖好锅盖后,林暖开始包鸡蛋皮,可这是初产蛋,又是新鲜的,林暖剥的鸡蛋坑坑洼洼的,她都不想抬头看大家的目光。
孟玉琦哈哈笑着,帮着一起剥皮,谁知她的技术更差,直接掰掉了半个蛋清,孟玉珍和孟玉瑶也蹲下身开始帮忙。
孟承宇看了一会儿就被林暖轰回去看出了,孟家三姐妹也说孟承宇在这里影响她们发挥,孟承宇只好走了。
在四人的努力下,终于把鸡蛋剥完了,可是二十个鸡蛋,多一半是坑坑洼洼的,林暖只好自我安慰:“太光滑的鸡蛋不好入味,这样的正好。”
说话间,林暖把二十个鸡蛋都倒进了锅里,然后就开始教孟玉珍控制火候,先大火烧开,然后就可以撤出几根木柴变成小火,等肉软烂了就可以出锅了。
卤肉做好后还不到午饭时间,林暖把肉和鸡蛋盛出来,用肉汤泡着,又把鸡杂一起放到了锅里,再添了一些水继续炖煮。
孟玉琦问道:“嫂子,为什么刚才不把这些放进去一起煮呀?”
林暖笑道:“其实是可以的,只是我总觉得猪肉单独卤出来的香,而卤完猪肉的卤汁又有了油水,再卤鸡杂碎这些更好吃。”
说话间,林暖想起顾锐他们在做豆干了,也不知道做的怎么样了,卤豆干其实也很好吃。
林暖在厨房搜索了一圈,找到了一堆土豆,她挑了几个出来,洗干净去皮切成块放进锅里,至于大白菜,还是算了吧,卤白菜水分太多,她不爱吃。
不知道为什么,卤鸡杂的香味比刚才卤肉的香味都大,把林姑姑都吸引来了。
“你们几个丫头,在做什么好吃的,怎么这么香?”林姑姑满脸笑容地
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