第158章 烤野猪肉(3/3)

个下手，剥皮切肉等都得李向东来。

    他挑了一头一百斤左右的野猪，这个重量的野猪，还没成年，没有交配，身上的腥臊味儿少，肉质也细嫩。

    李向东把野猪的两条后腿挂到院子里的黄桷树干上，先用刀开膛。

    罗洪开的猎刀很锋利，李向东先使劲把刀子捅进去，然后很容易就顺着一条直线抛开。

    之后就是剥皮，李向东不太熟练，总算是磕磕绊绊的把野猪皮剥下来了。

    心肝给黑虎黑豹扔进了狗食盆子里，让两条猎狗加餐。

    白玉龙兄妹带来的两条又高又大的黄色猎犬闻见了猪肉的香味儿，一个劲儿的大叫，李向东只好又把肠子和肺扔给它俩。

    李向东打算烤梅花肉和猪腿肉。

    梅花肉在现代是很珍贵的猪肉，老饕们吃烤猪肉最爱吃的除了猪颈肉就是梅花肉。

    梅花肉之所以叫梅花肉是由外表决定的吗，其瘦肉间夹着肥肉，点点白色的脂肪点缀红色的猪肉，就像是梅花鹿身上的斑点，所以就被名为梅花肉。

    梅花肉是位于猪肩胛靠近里脊之间的一部分猪肉，占整头猪肉的比例非常少。

    另外，梅花肉之所以这么珍贵，也在于它的肉质劲道又醇香。

    梅花肉肉质肥瘦相间，无论是煎炒烹炸，肥肉瘦肉滋味互相渗透，香味绵长，口感滑嫩，尤其是烤着吃的时候，会有一种在口腔中爆汁的感觉。

    猪腿肉好吃是因为猪的前腿比较灵活，前腿肉瘦肉比较多，肉质弹性好，肉质纤细、滋味细腻。

    猪前腿肉做肉馅儿，无论蒸包子还是包饺子都滋味特别好。

    李向东把猪肉片成一片一片的，放到已经垫了一层野薄荷叶的竹匾上，薄荷的香气会驱散野猪的骚气。

    那边，赵素芳已经准备好了炉子，她点燃干枯的树干，再按李向东的要求把明火吹灭，炉子上放了一块铁篦子——冬天放到火盆上烤土豆山芋用的。

    就借着星星点点的炭火，不一会儿，烤野猪肉的香味儿就窜了出来！