第120章 秦寿在线教网友做菜，周师傅成功顿悟！(1/4)
听到周师傅的这个问题，秦寿先是一愣接着就是微微一笑。
“其实这个东西，说难也难，说简单也简单。”
周师傅连忙追问道：“怎么？这里面还有什么学问吗？”
秦寿指了指他刚才用完的铁锅道：“当然有学问了，周师傅，你知道为什么，我每炒一个菜，中间间隔的时间都不同吗？”
“为什么？”周师傅心中大为疑惑，心想我要是知道，我特么还问你干嘛？
看着周师傅脸上满是疑问的表情，秦寿笑着解释道：“这个就是我们常说的火候的问题了。”
“也就是细节问题。”
“周师傅你也是二十多年的厨师，应该知道，炒菜时，有的菜是要冷锅倒油，而有的菜则是需要热锅倒油。”
对此，周师傅点了点头：“这个我自然是知道的，要不然，我这二十多年的厨师不是白干了嘛。”
秦寿笑道：“但是周师傅你有没有具体的想过，这个热锅倒油，到底是要把锅烧到几成热？”
“这个…这里面还有这讲究？”说句实话，二十多年的厨师生涯，周师傅还真的没有考虑过这个问题。
就连他的师父，也没有仔细的给他说过这个问题。
只是告诉了他，做那些菜时，需要把锅烧热了才能倒油。
至于具体要把锅烧到几成热，却从来没有说过。
秦寿对此点了点头：“有句话叫细节决定成败，这句话，无论放在什么行业里，都是正确的。”
接着，秦寿就把手中的铁锅放到了灶台上，然后点燃了火。
“周师傅，请你把手放到铁锅里，距离锅底一两寸的地方感受一下。”
周师傅依言照做，秦寿看着他说道：“怎么样？有什么感觉吗？”
周师傅说道：“这个时候，已经能够感受到从锅底传来的热度了。”
秦寿笑着说道：“那就再多感受几秒的时间。”
周师傅闻言立刻全神贯注，全力感受着手心的温度变化。
但是几秒钟后，高温迫使着周师傅连忙缩回了手掌。
“不行啊，这温度升得也太快了，再不缩手就该烫伤了。”
见此情景
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
