第两百一十一章 参观‘厨房’(5/6)
的炸鸡半成品，都是带有血水的，所以炸制前得先用温热的水，将炸鸡里的血水都泡出来。”
“这泡血水是有讲究的，热了不行，那样炸鸡肉质会变老，冷了更不行，那样很难将血水都泡出来，炸出来的炸鸡就会很腥。”
“再就是腌料。”
林昆说着，便将一小包来自肯打鸡总部的腌料，倒在了成活等人面前。
“你们，都用手沾着那腌料尝尝味道，然后记住这味道，以防止以后有人拿假货蒙你们。”
林昆教育成活等人道：“干我们这一行，利润实在太大，无异于在刀尖上舔血。”
“所以我们不但眼睛要放亮，鼻子，嘴巴也都要够灵，要练出一眼就能分辨出真假的本事。”
炸鸡的制作过程极其复杂。
比如裹鸡蛋液时，鸡蛋液的粘稠程度，究竟要用筷子打散到什么地步，挂粉时究竟该在清水里浸泡多久，挂的粉究竟要到什么样的厚度这一切的一切都有讲究。
要想培养出一名技艺高超的制鸡师，是需要耗费大量资源和心血的。
那些手艺高超的制鸡师，在业内会被人尊称为‘厨师’，刚好与‘厨房’这一词相对应。
厨师们无论走到哪儿都很吃香。
他们是各个组织和势力，不惜大打出手血流成河也要争抢到的重要资源。
给成活等人演示完炸鸡制作全过程后，到了要撒粉时，林昆边撒粉边道：“市面上所有炸鸡都是有香脆度指标的，炸的太久，炸鸡表面脆壳就会过硬，老而柴，但炸的时间太短也不行，因为表面的面粉没法儿炸熟，内部的鸡肉更是会半生。”
“所以，炸鸡的香脆度一般在50左右，是最佳的。”
“我们厨房制出的炸鸡，其香脆度一般能到49又或者51左右，在市面上算是极品炸鸡。”
“这种炸鸡用行话说，叫做‘黄金脆皮鸡’。”
“因为味道太好，有时顾客买了后，甚至会因为‘物极必反’的道理，从此患上厌食症，然后除我们这家炸鸡以外，对别的炸鸡都不再感兴趣。”
“为了防止这种情况发生，我们有时会故意在肯打鸡和麦当鸡的炸鸡里，掺杂少量华莱土炸鸡，这就是你为什么，
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