第两百二十二章 顶级炸鸡师成活(3/6)
的操控下，成活加热烧杯里的清水时，几乎可精确到每一个水分子的水温。
甚至整个手枪腿所有的鸡肉细胞，哪里的血水没有渗出来，哪里的鸡肉因为加热而逐渐变柴变老，这一切都被成活尽收眼底。
工作台上。
那手枪腿在烧杯里加热了没一会儿功夫，便被成活取出，并用小刀在手枪腿上划了好几个开口。
“这是”一旁的阿力见了，不可思议道：“居然是人工放血！乔居然会人工放血！”
“人工放血？”沃尔夫面露疑惑。
一旁的林昆为其解释道：“所谓人工放血，是极少数有丰富经验的老炸鸡厨师才会的手法。”
“要知道，无论是鸡的哪个部位，其实都是不规则的形状，所以只单纯浸泡血水的话，一些血水残留较多的部位，就很难完全浸泡干净一般多多少少都会残留个1到10左右。”
“为解决这一问题，一些老炸鸡厨师，就会在鸡肉表面划开一道道口子，将血水较多的部位，通过划开口子的方法加速放血。”
“这样子加工出来的鸡肉，即便是不放任何腌料，也吃不出哪怕一丁点儿的腥味！”
“这”沃尔夫听傻了：“那老炸鸡厨师我是说乔，他又是怎么看出鸡的哪个部位血水多的呢？”
“这就只能凭感觉了。”林昆回道：“所以说，能用出人工放血这一手法的炸鸡厨师，在炸鸡界可谓是少之又少！”
二人交谈间，成活已开始腌制炸鸡。
但与其他炸鸡厨师不同的是，成活在腌制时，会在不时地在炸鸡表面撒些清水。
又或是额外地多撒些黑胡椒和盐。
“这手法！”
阿力为众人讲解：“虽说我们所用的炸鸡腌料，都是肯打鸡总部直接发给我们的，不需要我们自己调配。”
“但还是那句话：无论是鸡的哪个部位，其外形永远都是不规则形状，所以上腌料时就不可能做到面面俱到，其过程中，总会难免有些地方腌料上少了，又或是上多了。”
“为解决此问题，一些炸鸡厨师就会在腌料上多了的部位撒些清水，并在腌料过少的部位多补一些。”
“其中手艺更高明一些，要求更严格一
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