第58章 把自己气晕的刘海中(3/3)

唇齿留香！柱子你这手艺简直可以去做国宴了！”

    毫不吝啬的夸赞，随即就端起酒杯说道：“来！柱子，当叔的敬你一个，以后要是有机会的话，可得尝尝你做的谭家菜！”

    谭家菜作为何家的家传手艺，娄半城以前就经常吃何大清做的。

    只不过最近两年因为物资开始出现匮乏的原因，作为官菜的谭家菜出场的机会自然就少了。

    尝过何雨柱的手艺，娄半城对他做的谭家菜自然是更加期待了。

    可别以为官菜不如古时候的御菜。

    真要是这样，那可是会被人笑话的。

    尤其是清朝时候传下来的官菜，那可正是为了吃无所不用其极。

    那个时候，因为上面查贪腐的力度很大，可当官的有钱又想吃的好，又不敢明目张胆的吃，那该怎么办呢？

    古话说得好，你有张良计，我有过墙梯。

    自然就有厨师专门针对这一点研究出了菜品，专门供给这些大老爷们享用。

    别的不用说，想必大家应该都吃过清汤挂面。

    官菜里面也有这么一种清汤挂面，看上去让人一点食欲都没有。

    但吃起来却是能够让人食欲大开。

    这是怎么做的呢？

    其实很简单，用一句话来说，那就是将一只鸡浓缩成一碗面。

    当然实际做法肯定不是那么回事，首先从选材方面就有非常大的讲究。

    要选择最优等的小雏鸡，然后再用十几种香料，制作成五香盐，将小雏鸡制作成腊鸡。

    光是制作腊鸡这一道工序就足足需要两个月的时间。

    然后再将腊鸡磨成粉，然后才能够加入适量面粉制作成面条。

    单单就是这一碗清汤挂面，放在古代的造价就最少需要十几两银子。

    这就是所谓的官菜。

    当然谭家菜还没有如此奢侈，不过用料和选材其实也相当考究。