第021章 经典才能永流传(2/3)
“我觉得，如果能有调味调色的酱汁用来炒菜就好了，就是可以让菜的颜色变得更深一点，更鲜美一点，当然了，这菜没有任何问题，炒的很好吃，我只是觉得味道有些单一！”
在她来看，菜好不好吃得看配料，食材之间的配合也可以让食物变得更加鲜美，就像是她用木耳炒菌子一个道理。
“调色调味的酱汁？”苏昀不理解。
“对啊，就是那种可以长时间存放，每次放一点进去就能让菜的味道变得更鲜美，咱们这里做菜的方法还是太单一，只需要把控好火候就行，还是得创新吧我觉得，有一个专属于自己的菜系！”
原著中，苏昀一直想自成一派，他有很多花样去处理食材，煎炒煮炸焖他都想到了，唯独没有想到在调料上费功夫，他想要点不一样的感觉，奈何迟迟找不到方向，其实他创新没有问题，花样多留得住客人，但是一个花样过一段时间就会不新鲜了，就得不停地有花样，得让菜成为经典，经典方能永流传。
苏昀听了这话开始钻牛角尖了，他似懂非懂的点头，反复琢磨着她的说法。
确实，他们做菜没有什么花样，只要把握好火候和咸淡味道都差不多，如果能研制出一些特别的调味品来就好了，改变一下单一的味道。
他后面还做了一个盐水肉，用来烫青菜吃，这也是苏昀想出来的吃法，有点像火锅，盐水肉越煮越入味，青菜烫下去就变的更好吃了，带着肉味，鲜。
这个想法就挺不错的。
他问苏莞土豆丝饼子是怎么做的，苏莞在旁边说他就按照步骤做，他也想做的和苏莞一样，没有一点糊味，但是煎的时候还是有点没把握好火候。
“四哥，煎的时候用油润一下锅，灶膛不要火，用余热慢慢煎就行，每次少煎两块，翻得勤快一点就不会糊了!”
按照苏莞说的，又重新煎了几张，果然就不会糊了，一点黑都不带。
“还真是！”苏昀看着这成果很满意，看着苏莞的眼神也柔和了很多，人果然得有相同的话题，才会相处的更好。
苏璟看着他们相处的这么融洽，十分欣慰的点头。
吃饭的的时候，江大叔对这一桌子菜赞不绝口，尤其是盐水肉深得他心，吃的酣畅淋漓。
今晚吃的是苏莞买的肉，江大叔带的那二十斤猪肉，一大半都用盐巴腌制了一下，准备熏腊肉，这天气肉放不了太久，不熏的话会变质变臭，留几斤吃新鲜的就行。
现在苏家当务之
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
