第五十三章 羊肉烩面(2/3)

曦陪在一旁给三人做讲解。廖大山听说陈曦要与其舅郭家合伙开食肆，很是好奇，偷偷过来问她。“陈姑娘你除了蒸包子做火锅，莫非还有其他什么拿手菜？”

    陈曦谦虚道：“什么拿手菜不拿手菜，都是一些家常菜罢了！”

    虽然她这么说，但廖大山显然不信。“不知道陈姑娘今天能不能给咱们露一手，我来给陈姑娘你打下手如何？”

    何云早就馋陈曦的手艺，趁机在一旁说道：“钱庄有后厨，食材都是现成的，陈姑娘看看若是还缺什么，我这就让人去买！”

    他们都这么说了，陈曦自然不会推拒。更何况，她之所以与这几人扯上关系，最初就是因为一张包子配方。后来她故意献上的火锅底料配方，更进一步拉近他们之间的关系。如果用美食就能维系他们之间的关系，她巴不得一直用呢！陈曦想了想，决定今天给他们做一道豫中家常美食，羊肉烩面。新鲜的羊肉带点羊骨和羊油，先浸泡清洗，随后凉水下锅焯水去除羊肉中的血水。等血沫都出来后，捞出羊骨羊肉放在温水中清洗干净，再把羊骨羊油放入烧开的水中，开始熬汤，等汤稍微变白以后，再放入羊肉，这样羊肉才不会煮的太过。熬汤时适当放一些香料可以去除羊肉的腥膻，但要注意千万不能放盐，因为盐会破坏羊汤的鲜美和羊肉的鲜嫩。趁着熬汤，陈曦开始和面，和面的时候稍微加入一点盐，让面更加劲道有味。当把面揉成面团后，抹一层油继续揉，随后把面揉成一个个面棍进行醒面。这时候羊肉都已经煮熟，陈曦把一部分羊肉捞出切成小块，锅中下油放糖先炒糖色，随后放羊肉翻炒上色。因为熬汤的时候已经放过香料，所以现在只放一点葱姜辣椒，少量香料，加水加酱油调色，便开始小火再次焖炖。此时面已经醒好，把面棍擀成中间厚两边薄的面片，然后开始拉面，很明显能看出面已经变得劲道有弹性。清水中下面，煮至七八成后捞出下入羊汤。此时羊汤中已经加入了调料，以及木耳、胡萝卜等配菜，白白的面往里一倒，再加入一点点青菜，稍微煮一下就盛出来，放上几大片羊肉，一碗羊肉烩面就成了。林长青等人已经从工地回来，他们坐在钱庄的雅厅里，后厨的香味不断往几个人的鼻子里钻。霍羡军揉着肚子摇头轻笑：“不知道为什么，每次吃陈姑娘做的菜时，总像是三天没吃饭
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