第 105章 泡菜，辣子鸡(1/3)
这个泡咸菜的方子还是以前在南方工作的时候，邻居家的四川老太太教她的。
泡菜可以就粥吃，或者卷饼吃，炒菜也能放，包饭团吃，都可以，吃法很多，非常有滋味且爽口，炎热的大夏天都能让人多吃一碗米饭。
把所有要放进去的食材洗干净自然晾干，该切片的切片备用。
再把晾干的蔬菜依次放入坛中，先放卷起来的长豆角，辣椒，生姜，蒜头，最后码上切块的白萝卜，摆满整整一坛子，再加上特制的泡菜水。
泡菜的水必须是无油的凉白开，里面加入适量的粗盐。
泡菜水倒的不要太满，再加一些配料，一坛子泡菜就做好了。
把盖子盖上，在坛子边上淋一瓢白开水封坛，剩下的就交给时间。
做泡菜很快，没有辣白菜那么麻烦，只用了不到半个小时，很快就把两坛子泡菜做好了。
里面的长豆角，辣椒这些蔬菜，还是李清韵从空间拿出来，装作放在地窖里的，清欢还说她把这些蔬菜保存的很新鲜呢。
最近一段时间空间里以前存的蔬菜消耗了不少，包子和一些速成品菜肴，水果等也吃掉一些，不过还剩下很多，估计还让他们能吃上大半年。
“累死我了。”李清韵捶了捶自己的腰。
“大姐你歇着吧，晚上吃什么，我来做吧。”清欢还行，她常年习惯了劳作，这点工作量对她来说不算什么，而且做这些好吃的，也让她的心情很好，很满足。
“咱一起做，今天晚上就把昨天清悦带来的野鸡做了吧，吃个新鲜的，刚好我这还剩了一些青辣子，咱们做个辣子鸡吃吃。”
“那我给大姐打下手，我没做过这个，怕做糟蹋了。”
“行，你帮我烧火，我教你一次就会了，简单。”
清欢把红薯米饭先蒸上，李清韵处理野鸡，把野鸡切小块，加点酱油和姜片腌制起来，就开始准备配料，腌好的鸡肉下到六成热的油锅，中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥脆后捞出控油备用。
锅里留点底油，倒葱花、姜片爆香，然后加一把花椒，一个八角、两片香叶炒出香味后，加一大把干辣椒段炒香，倒入鸡块，最后加入青辣椒段和一些调味料，炒匀盛出来，
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