第611章 610芥末墩(4/5)

抠了抠墙缝，墨迹了好大一会才在唐植桐的催促下往上爬。

唐植桐跟在后面，左手抓着梯子，右手张开护着敬民，生怕他踩空。

上去后，敬民兴致依旧很高，跑进屋跟凤芝交流下地窖的心得，张桂芳在一旁听了直皱眉。

唐植桐爬上去，又把筐拽上来，盖好盖子才进了屋，迎接他的是张桂芳的埋怨：“你这孩子，敬民这么小，你怎么能让他下地窖，万一有个磕碰可怎么向亲家交代？”

任由张桂芳说啥，唐植桐都不气，嬉皮笑脸的听着：“好嘞，妈，我记住了，绝对没有下一回。我给您做个芥末墩赔不是。”

“说的跟我那么馋似的。”张桂芳听后，气笑了，捶了儿子两拳。

唐植桐嘿嘿一乐，让张桂芳撒了气，开始准备做芥末墩。

芥末墩准确来说是用白菜帮做的。

唐植桐将白菜最外面的一层剥掉，然后拿起刀，手起刀落，将白菜先一分为二。

白菜上面的叶子留着做菜，下面的白菜帮切成五厘米长短备用。

最好吃的芥末墩是用白菜芯做的，吃起来很嫩。

满清的时候，那帮皇帝老子的奴才被汉化，吃的也愈发精细，府里的厨子在做这道菜的时候，全用白菜芯不说，还得用牙签将白菜芯扎起来维持造型，生怕散喽。

小老百姓做这道菜就豪放了很多，不讲究造型，也不追求菜芯，老帮子照样得用，不能浪费。

更扎心的是，与民同乐只是表象，人家之所以吃芥末墩这道菜，是在大鱼大肉后清口用的，而小老百姓则作为主菜食用。

唐植桐估摸着时间，差不多半小时的样子，先把高压锅端下来，也不开盖，就这么放在一旁慢慢泄气。

然后找来炒菜的铁锅，往锅里倒进两暖瓶开水，等水煮沸后，将切好的白菜帮分批次放里面烫煮。

一直煮到白菜变软，就可以用笊篱捞出来控水备用了。

芥末墩不难做，控好水的白菜帮一层层的码到准备好的盆中，码一层抹一层薄薄的芥末，再撒上点盐、糖、白醋，最后盖好捂严实即可。

这种做法虽然不是即食的，但胜在能放的住，腌制个五六天后就可以随吃随取了，吃不了也没关系，还能再放个五六天。

这时候高压锅的压力也泄了个八九不离十，拿走锅盖继续蹲炉子上收汁。

取下锅盖后，里面的香气随之四泄而来，引得几个小馋虫不住的抽鼻子。

“姐夫，这叫什么菜？”敬民在一旁再也没了质疑，就这小香
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