139.第139章 打糍粑(1/3)

第139章打糍粑 陈凡走到张四哥家里的时候，一群人正忙着在场坪上清洗石臼。 准确的说，这玩意儿叫做“碓（dui）臼（jiu）”，就是一个圆圆的石头窝子，当然也有四四方方的，将里面的石头凿空作为容器，可以用来舂米、打糍粑。 清洗碓臼的时候先用冷水，再用热水，保证洗得干干净净。然后用干净的干抹布擦干水分，这时候就等糯米到位。 在整个长江以南的地区，包括两广和海南，都有过年打糍粑的风俗。 将糯米清洗干净后用冷水浸泡一夜，再上甑（zeng）子蒸熟。 （甑子饭） 有时候就固定在那里打，有时候则会围着碓臼走步转圈、边走边打。 陈凡站在旁边围观，看得很是过瘾。 当即便有四五个人涌了上去。 他便看见一位老太太端着一只小碗，手里拿着一块小布头，在碗里沾点油，在碓臼内壁上均匀地涂抹。 陈凡嗖嗖地跑在前头，张文良已经在喊，“糯米来啦，抹油。” 张文良也学他的样子，糯米团包菜，一口咬下去，顿时眉开眼笑。 然后五根木棍举高碰到一起，随即喊“打糍粑喽”的那人便第一个下捶，往糯米杵去。 声音落下木棍起来，紧接着顺时针方向的人便一声大喊，同时木棍落了下去。 但更多的则是直接拿在手里吃，另外还准备了外婆菜、榨胡椒炒肉丁、酱萝卜、酸菜等小菜。 而刚才扶着筲箕的两人一起用力，拽紧白布将糯米饭抬了起来，快步往外走去。 陈凡果断跟他们保持5米以上的距离，远远地挥手打过招呼，便迅速溜进屋里。 他们几家离得不远，不一会儿就到了张老九家。 陈凡的吃法与众不同，他把糯米团摊开，将这些小菜堆在中间，然后包起来，再咬一口，那满足感，跟吃大餐又是另一种味道。 片刻后，张四哥家的女主人揭开盖子，用筷子挑了一点糯米尝了尝，随即大声喊道，“好了，可以起锅。” 凝固后的糍粑可以放在清水里泡着，这样能保持水分，一直吃到来年夏天。 两个人拿着大筲箕，还在筲箕里面铺了好大一块白布，稳稳地放在桌子上扶着。 中间如果有糯米沾到了石壁上，主导那人便大喊一声“起”。 张文良看到他的样子，不禁笑道，“你这是吃包子啊？” 陈凡也跟张家的老人女人挥手打过招呼，紧跟在他们身后走去。 以陈凡5级大厨的经验
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