第26章 常郎做糖给顾娘(2/5)

过身，让一个家仆端一口锅到灶上，随后取了一些鸡蛋来。常安随便拿过四个鸡蛋，敲开后只让鸡蛋清流入锅中，而剩下蛋黄都放到碗里，让人午饭时做成菜。随后拿过一双长竹筷开始搅拌起了锅里的鸡蛋清，搅了一阵子后，就看见鸡蛋清上面浮起了一层小小的泡沫。

    于是，常安就让家仆拿来了白醋和细盐，他装了小半勺的细盐放入蛋清里，又拿小拇指沾了一点白醋后滴在上面，最后放入了一勺白糖。

    加完要用的东西后，他就又开始搅拌了起来，又是搅拌到产生不少泡沫后才停下来，又往里面加了一勺白糖。又继续搅拌了一番，鸡蛋清就已经开始变得稠了，于是乎常安便第三次加糖。这次他就直接搅拌了大概三分之一柱香后，原本的鸡蛋清就从透明色变成白色的了，又因为蛋清膨发，看上去做出来的奶油比原先那五个鸡蛋清多了不少。

    常安拿筷子挑起鸡蛋清，看见鸡蛋清可以立起来后，这才长长地舒出一口气。他将筷子随便放在一边，甩了甩已经开始酸的手，权当放松。顾鲤在一旁看着常安打了那么久的蛋，就上前来，伸出手帮他按了一下手臂。

    趁着顾鲤给自己按手的这个时间，常安又让家仆取了两碗量的牛奶来，直接倒入了那锅刚刚发好的奶油中。随后又就亲自往里面添加了两碗量的白糖，让家仆添柴生火，用中火加热这一锅不知怎么称呼的东西。

    在这一锅东西正处于加热的同时，常安就让人去将模具取来。那模具的面是一个正方形，边长大概有一尺半，棱高三分之二寸左右，里面挖了不少方形或是圆形的空槽，槽有三分之一寸的高和宽，这就是常安专门设计来做奶油糖的模具了。

    见到锅里开始冒起了不少的泡沫后，就让人改为小火慢熬。随后又是拿过那双长竹筷，伸到里面不停地搅拌。这只手搅拌累了，就换另一只手来继续搅拌，避免粘锅。

    搅拌了一段时间后，锅里的奶油糖浆也被煮得很浓了，常安就长长地吐出一口气。

    “你们用锅勺将这一锅糖浆全部舀到模具里，然后放在阴凉处等其凝固。”常安把竹筷丢到一旁，两只手此时已经有些累了，但是好在还有一个时刻跟在身边的顾鲤帮他捏着有些微微发酸的手臂。

    “我家顾娘只要再等上个半天
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