第26章 “小傻子”的妈妈（26）(3/4)
在一起的眼皮睁开了。
“妈妈！”陆小宝又喊了一声，滚了一圈，从被子里翻出来：“小宝，一起！”
苏玉芝把他的洗脸巾打湿、拧干，在他脸上抹了一把。
陆小宝乖乖仰着小脸，等脸洗干净，擦了雪花膏，他挪蹭到床沿，低头看了看，身子往下一滑，把脚放进了棉拖鞋里。
他自己穿好衣服和鞋子，哒哒哒地跑到堂屋，端起桌子上的杯子，喝了半杯温水。
陆小宝围上围巾，戴上耳套，牵住妈妈的手晃了晃，开心地说道：“妈妈，出发！”
他们要去菜市场买菜了。
骑上三轮车，母子俩很快来到了菜市场，现在的肉和菜都是最新鲜的。
苏玉芝很会挑，很快就把今天要用的菜买好了，回到家，她麻利地把菜洗好，把肉备好，便弄了早餐吃。
估摸着时间差不多了，她把饭倒进蒸饭的大木桶里蒸上，十点多的时候，她就开始炒菜了。
今天的三个菜是回锅肉、土豆块炖肉和手撕包菜。
土豆块炖肉是提前炖的，肉块肥瘦相间，吃起来软软糯糯，土豆吸饱了肉汁，口感十分绵密。
手撕包菜用蒜末和干辣椒段爆香，大火炒软以后倒入酱汁，吃起来酸酸辣辣，清脆爽口。
回锅肉是苏玉芝的拿手菜，选用三肥七瘦的五花肉，切成宽度和厚度都恰到好处的薄片，既方便煸炒入味，又能保持肉质的嫩滑。
先将锅烧热，然后倒入适量的菜籽油，油温升高后，便放入切好的肉片。
随着油温的逐渐升高，肉片的油脂被煸出，在锅中快速翻炒，发出“滋滋”的声音，伴随着一阵阵肉香扑鼻而来。
火候的掌握至关重要，过大的火候会使肉质过于干硬，而火候不足则无法将肉质的鲜美完全炒出，必须凭借经验和手感，使肉片达到最佳的口感和味道。
当肉片炒至金黄酥脆时，加入姜蒜末、豆瓣酱等调料，继续翻炒均匀，豆瓣酱的辣味和咸香与肉片的鲜美相互融合了翻炒均匀后出锅。
炒好的回锅肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，辣而不燥，香而不腻，特别下饭。
苏玉芝今天准备的大概是五十人份，她把米饭和三个菜都装
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