第25章 刀鱼要到岛边钓(7/7)

一样反光，真的，你可能从来没有见过如此靓丽的鱼，古代海边卖带鱼的地方，一条条挂在那儿，远处看很多人还以为是卖兵器的。

    但带鱼出水面后确实活不长久，即使你把它放进较大的水箱里也不行，所以要保鲜，最好的办法就是出水后放在冰上。带鱼死亡后，靓丽的外表也会消失，慢慢变成我们平常所见的白灰色了。

    但是，凡事都有个但是。如果有活水箱，它还是能活上几个小时的。

    陈杰豪钓上来的这条刀鱼有个两指半宽，也算得上是一条大鱼了。

    摘鱼进活水仓，陈杰豪洗净手上白色的东西继续开钓。

    说到这个白色的东西，还要叨叨两句。

    有人说那是带鱼身上的白色鳞，但并不是，那是很有营养的物质。

    带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片基本退化，其身上表面的白色“鱼鳞”，并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”。

    这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味。

    这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：第一种是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效；第二种是卵磷脂，可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老；第三种是硫代嘌呤物质，这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。

    所以说，带鱼的“白鳞”不但不用去掉，还是个宝。

    不过，带鱼“白鳞”怕热，在75c的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外，这种“白鳞”在长时间接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。

    记住喽，以后烹鱼的时候不要犯错哦！