第41章 表叔，你要老婆不(1/6)

    随着蔡全无在小酒馆开业时讲得话和店里墙上挂的假一赔十的牌子，小酒馆的生意一炮而红。因为蔡全无坚信诚信才是生意长久之道，他始终坚持只卖正宗的牛栏山二锅头，并以公道合理的价格出售给顾客们，许多人都愿意来到蔡全无的小酒馆品尝正宗而纯粹的二锅头。正因如此才使得小酒馆的口碑越来越好，小酒馆也就成了大前门附近居民聚会、茶余饭后交流情感的理想之地。

    小酒馆的生意走上正轨稳定后，何雨柱再次联系上样式雷。何雨柱要请样式雷在小酒馆的后院建一个大的地窖、在腌咸菜的地方搭个棚子，并按照自己的取灯胡同宅子里的灶台建一个新的。最终在小酒馆的后院建了一个占30平方高2米5的地窖，地窖底部铺上石板，四面用砖砌成墙，顶部用木头做梁上面再铺上石板做顶，为了防止漏水在石板上面又铺了一层油毡。

    地窖建好后，何雨柱也准备泡酸黄瓜了。何雨柱先把泡菜坛子用清水刷干净后，再用开水烫了一遍后，最后又在泡菜坛子内壁刷了一层高度白酒。处理好泡菜坛子后何雨柱用买回来的大铁锅开始烧开水，等水烧开后加入适量的食盐。因为这个时代食盐没有加碘，直接从商店买回来就能用。20个泡菜缸每个里面加入五分之一的盐水，然后在每个坛子里都放入花椒、葱头、大蒜、姜片、辣椒、为了提鲜何雨柱还特意加入了冰糖。

    等盐水放凉，何雨柱放入提前清洗干净晾干水分的小黄瓜和茴香。将黄瓜全部放进去后，何雨柱每个大坛子倒入一斤白醋，小一点的坛子则是半斤白醋，最后加入从福地洞天里面泡菜坛子里取出的老母水。何雨柱将所有的坛子都装满黄瓜后，用盖子把泡菜坛子口盖上，并在坛口水槽加入清水。

    “表叔，所有的黄瓜都已经开始泡了，你以后每天要观察一下坛口水槽里面的水，水槽里面的水要保持清洁，并经常换水注满。刚开始两三天每天要打开盖子看一下里面的情况，如果发现坛子里面有发霉变味，你找个干净的提子将霉点去掉，加入一些盐巴和少量白酒就行了。黄瓜泡好后取得时候一定要使用专筷，切记筷子上不可带油和水，避免油与生水进入坛中，不然这一坛黄瓜可就都保不住了。对了黄瓜要腌制一个月以后才可以吃，这一点一定要记住，提前吃对身体不好。”


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