第104章 豆花饭(2/3)
拌豇豆先上了餐桌。
“两位妹儿，小帅哥，你们吃啥红油碟还是剁椒油碟？”
“我要剁椒的。”
“红油碟。”
“红油碟。”
“要得，马上哈，甄子饭在你们背后面，还有米汤，自己打哈！”
豆花饭是川渝贵一带特色。
豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭。
用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花、一碗大米饭、一小碟蘸水而组成。
依照一贯习俗，
很多人吃豆花饭的时候，还要配一碗烧白（梅菜扣肉），红烧肥肠，粉蒸肉，再来点小酒，绝对爽翻天。
而且豆花饭的米饭还得是甑子饭，滋润、散酥、浓香，美得很。
甑子饭，
甑子饭起源于西南地区农村，用柴火灶大铁锅先煮后蒸，
巨大的火力让稻米的香气，随着炊烟在村里飘散。
每到饭点，家家户户的灶房炊烟缭绕，整个村子都弥漫着甑子饭的香味。
做甑子饭的甑子是木匠，
用杉木块手工拼成下小上大的圆桶，木块间钻小孔，
孔间穿竹销互连使之贴合，圆桶外面用竹条编箍加固，
在木桶底部三分之一高处，加个用竹条编蔑的蒸隔，配上木盖即成甑子。
木桶口径在五十厘米左右，蒸一桶饭够一家子十多口人吃了，
吃过甑子饭的人都知道特别香，
用甑子蒸出来的米饭，软硬适中、粒粒晶莹，蓬松有致充满空气感，
而且还有一股纯天然的味道，那种味道包含有稻米的自然香，
略微夹杂着渗透入米饭内的柴火香，甑子杉木香以及竹香。
做甑子饭剩下的米汤，清香、香甜、稠浓、味美，非常营养，
在那个缺少乳品的年代，一代一代的孩子都是喝米汤长大的。
【来个西南地区兄弟上图，甑子饭，我发不了图片，被禁评论了】
“嬢嬢，再给我搞两瓶冰镇的勇闯天涯！”
方逐尘炫了一嘴红烧肥肠才想起差点什么，
夏日炎炎，不喝点冰
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