第31章 考核二(1/5)
等到了六级考试。
傻柱就兴致勃勃的上去了。
他刚才也看了八级和七级的考试，现在他对自己考六级是信心满满。
如果不是自家老爹的吩咐，他现在感觉自己考个五级都没问题。或者努努力四级也有可能。
等到了炉灶前，主考官给出了考试菜品，红烧肉！
这也是道大众菜品，但是这道菜品主考的就是“色”了。要炒出好的糖色也不容易。
傻柱听了后，直接选上好的五花肉，大块下锅加葱，生姜，料酒焯水。等焯好水捞出来，再切成大小两厘米见方的方块。
这个时候考验刀工了。傻柱的基本功没有问题，切的肉块大小均匀，每一块上面都有肥有瘦。这样后面味道也好吃点。
然后就是重要的炒糖色，这才是这道菜的关键步骤。傻柱一直把白糖熬到冒泡的时候才下肉翻炒。一直快速的翻炒到每块肉都均匀的上色。傻柱就加入水和各种调料。
等过了半个小时多。闻着里面的味道浓郁，香味弥漫时。傻柱打开锅盖，快速翻炒收汁。
不一会儿，一道色泽靓丽，香味喷鼻的红烧肉就做好了。
何大清离得远看不太清楚。但是从傻柱那自信的神色，能感觉出他这次发挥的不错。
等傻柱的红烧肉端上去，后面还有很多人没有完成了。
前面五位主考官看了看盘子，一人夹了一块放在自己前面的碗里。剩下的端给后面几人每人夹了一块。
大家都先看看色泽和刀工，又闻闻香味，最后放进嘴里仔细的尝了起来。
最后这道菜给了傻柱九十分。算是很不错了。
接下来，傻柱就听何大清的话。做了一道水煮鱼。
这道菜傻柱看了一次，自己做了一次。这次来来这里算是第三次做了。
虽然做的次数少，但是做菜都是一通百通。只要细节掌握好就行。
上次在家里做的也不错，何大清吃了感觉都可以。所以这次做的也很应手。
当他最后把热油往鱼肉上面一浇，那“刺啦，刺啦”的声音顿时就响了起来。
接着一股热油的香味和辣椒的辣味也被激发了出来。整个现场都弥漫
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