第32章 坏了,他好像真会做菜!(3/4)
脊背肉厚处斜着拉一刀,确保厚度和带骨头那一半鱼差不多。
这样做目的与打花刀一样,确保鱼肉能同时熟。”
“葱姜放入水中,加入黄酒,将鱼放进去浸泡二十分钟。”
坏了,他好像真会做菜!
食材处理到这一步,郑勇心中不祥预感越来越浓烈。
秦霄的每一步,都有详细解说。
没有花里胡哨的炫技,就如同退休的老厨师,在自家厨房整两个下酒菜一样那么轻松写意,捎带着教儿女们两手小技巧。
郑勇现在唯一能祈祷的,大抵就是煮鱼的火候和调汁水的米醋和糖比例能难住秦霄了。
一定可以的!
西湖醋鱼,最是考验火候。
围观群众中,有人认认真真说道:“他好像真想教会我们怎么做这道菜!”
“你还别说,我感觉我真入门了!”
一名中年男子举着手机,点了点头说道:“明天让阿姨买一条鲤鱼,让她照着视频做。”
“鱼泡好了,起锅烧水。”
“加入适量花雕,补点葱姜去腥。”
“等水烧开之后,补上点盐,少许味精,就可以将鱼放进去了。
注意,鱼皮朝上,肉的部分全部要浸泡在水里。”
“水再次烧开后关小火,盖上锅盖,这样做的目的是为了让鱼肉口感更嫩。”
“最关键的一步来了,调汁。”
“换一口锅,洗干净,直接加水,注意西湖醋鱼的汁不用加油。”
“加入米醋、少许盐、少许味精、微量胡椒粉、白糖。”
“搅拌均匀后尝味道,觉得酸了加糖,觉得甜了加醋,咸度不够也可以补点盐。”
“咱们在家里做的话,就不用追求大众期待的口感,将汁水调至自己最喜欢的口感就行了。”
说到这里,秦霄顿了顿,看向陈梦婷说道:“因为这道菜是做给我女朋友吃的,所以我想请她上来尝尝咸淡。
有意见的话,可以憋在心里!”
“兄弟,你牛!”
围观群众,开始起哄。
“还说啥呢,在一起呗!”
“草,会做饭的
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