第12章 新的菜式－－－水煮鱼片（食茱萸版）(2/5)

大了些，但其实拿到的回礼更多。大部分时候，同僚们都是提着酒肉蛋等各种食材或是其他礼品上门的。
喜欢吃韭菜炒鸡蛋的方县尉更是按照刘绰的描述，找人打了一口铁锅送到了刘家。刘绰当时便拍着小胸脯，让那下人回去传话给他们阿郎，“等方叔父下次再来，一定能吃到更好吃的炒菜。”
过去了几个月，蛋羹的做法自然早就流传了出去。
有心的厨子只要多做几次，摸索摸索，便能掌握里头的诀窍。但世人都爱吃个名头，便是真有人能做出一模一样的蛋羹出来，那也是后来的，没有‘灶君弟子’这个光环的加持。
何况，现在生产力不发达，还没有集约化地养殖蛋鸡，有条件一次次拿着鸡蛋做实验的人家也不多。
彭城算是交通要道。往来客商不少。
听说，已经有早点铺子开卖鸡蛋羹了。做的差些的专门忽悠外地客商吃，店小二还要把刘绰梦里拜师的故事当成传奇讲给来客听。鸡蛋羹竟隐隐间有些成为彭城特色小吃的势头。
刘家信奉耕读传家，不屑于经商。所以刘绰想要开个饭馆的想法一直就没敢提。她打算趁着中秋节，祖父和父亲心情好，先私底下提一嘴试探试探态度。
为此，除了炒了两盘韭菜炒鸡蛋外，刘绰又做了一道硬菜---水煮鱼片（食茱萸版）。
之所以不放辣椒，是因为这时代根本就没有。辣椒是明代才传入中国的。上一世她是个川菜和湘菜的拥趸，不得不说这也是一大遗憾。
唐代人喜欢吃鱼，生吃熟吃的方法都有。日本人那生鱼片的吃法就是遣唐使从大唐学回去的。
刘绰这一世，也很喜欢吃鱼鲙。曹氏的刀功极好，摆盘也很有美感。每次吃鱼鲙，都给人一种色香味俱全之感。
后世常见的吃鱼的方法，蒸鱼、烤鱼、炸鱼什么的，唐代其实都有了。
就是鱼片，一直都是生吃的。
刘绰想，这是一个机会，她可以再鼓捣出一道新菜来。
因为没有辣椒，胡椒市价又很贵，她特意问了曹氏若是想吃辣味有没有什么比较便宜的佐料。那就是食茱萸，跟花椒同属一科，一个辣，一个麻。
她找曹氏帮忙将草鱼片好，撒上盐、酒、豌豆粉、鸡蛋清腌制上。又让厨娘将豆芽焯熟备用。
锅中热油，爆香姜蒜片，加豆瓣酱炒香。倒入适量清水煮开，放入鱼头和豆腐、鸭血熬汤，适量的盐和糖。

待汤汁浓郁后，将鱼头捞出，倒入腌制好的鱼片。待鱼片熟后，连汤带肉一起倒入豆芽
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>