第71 章 庐山游玩(4/4)
似开非开的状态），焖上一两个小时左右。煮到肉烂了就可以开大火收干水，不需要太干水分，然后加盐、胡椒，少许味精，再加入一点点糖。
庐山麻皮土豆
庐山麻皮土豆比肉贵、比肉还美味。在海拔一千多米高的庐山牯岭，有一种其貌不扬的山货——麻皮土豆。这种土豆表皮粗糙并伴有褐色麻点，芽眼浅，肉白，个头大的比土鸡蛋略小，小的与鹌鹑蛋无异，鲜嫩可口，营养丰富。
隔水蒸熟、煲汤或者烧肉，是庐山麻皮土豆常见的烹饪方式，也最能发挥其鲜嫩的口感。很少见到切成细丝小炒的，这样会被认为是暴殄天物，浪费了食材。
麻皮土豆烧肉
麻皮土豆烧肉的方法与平时家常做法一样，只是土豆只要削了皮直接与肉一起烧即可，因为麻皮土豆个头很小，不用切开味道更鲜美。将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，处理干净，切成大小合适的小块放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，改中火，放入一把冰糖，翻炒肉块，至冰糖逐渐融化倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入葱段和姜片，翻炒均匀后倒入开水，没过肉块，将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁即可。
庐山尖栗
尖栗，学名叫锥栗，庐山人习惯称之为尖栗。
庐山尖栗，是大自然馈赠的美味，每年金秋时节，是庐山尖栗成熟的时候。
庐山尖栗的外形较一般锥栗要小一些，但外观更亮泽、风味更鲜美可口、生食更感清香、脆甜、糯性好，具有口感香、甜而不腻、营养丰富、健胃补肾等特点。
庐山居民一般将新鲜的尖栗放在阳光下曝晒几日，在阳光的作用下，尖栗变得更加香甜软糯，外壳与果肉也更容易分离。晒好的尖栗直接生食或配以肉类红烧，这是大自然馈赠的美味，也是庐山人本真的生活。
李子昂和苏飞飞结伴上山“捡尖栗”,这已然是九江人的一种民俗活动了。
