第111章 腌制(2/3)
久一些就行。
鸭蛋早都已经风干，用来装鸭蛋的小坛子也早就在他们做皮蛋的时候风干，里面没有一滴水和油，就算如此，李牧川还是一个个仔仔细细地用干棉布把它们擦了擦。
弄好了小坛子，李牧川又去拿来一个干净的大盆，倒入在镇上买来的高度白酒，把鸭蛋放在白酒里滚了滚，确保每个鸭蛋都沾满酒后，再将它们放入事先准备好的瓦罐里。
在现代社会腌制鸭蛋的方法多种多样，有盐裹法，面糊法，也有的用草木灰，黄泥腌制。
两人商量过后，选择了其中比较简易的饱和盐水法，这也是李牧川之前拍视频的时候用过的腌制鸭蛋的方法，虽然简单，但是腌出的鸭蛋起沙出油，别提多香了。
锅里已经有提前烧开的水，沈星落往锅里慢慢加盐，直到锅里的盐不再融化，锅底出现沉淀，说明饱和盐水就完成了。
他让李牧川添了点柴火，等水再次开后，加了点八角和花椒进去煮了煮，感觉差不多后熄了火。
等到锅里的水自然冷却后，他又搅了搅，便将饱和盐水倒入装着鸭蛋的瓦罐里，盐水没过蛋面后，又倒入一点高度白酒，封盖，令人期待的咸鸭蛋再过一个月就能开吃了。
两人又合力将装着鸭蛋的坛子搬到了后院，跟皮蛋一起放着。
“买的蛋不多，做出来还行的话下次咱们再多做一些”，李牧川拍了拍手，看着小房子里的坛子缸子罐子们，觉得非常满足。
沈星落双手叉着腰，看到地上还有一些空着的小坛子，那都是之前李牧川激情消费带回来的，“咱们做些泡菜吧。”
时间还早，家里人都不让沈星落去店里忙活，地里就更不会让他去了，他闲着无聊，总想找些事做来打发时间。
“泡菜？”，李牧川问了一句废话。
泡菜做起来倒也不难，就是现在也没个辣椒，不知道做出来是什么味道。
“是啊，没辣椒咱们就不放嘛，主要是有点馋了。”
李牧川没再说话，点点头把地上一个不大不小的坛子抱走，在后院先用清水仔细洗过一遍之后，又拿到厨房用开水烫了一遍，最后才拿到院子里放到太阳下面晒着。
李牧川洗坛子的时候，沈星落就到
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