第165章 郑达的教学(6/7)

麻烦点用第二种也不愿意挑战高难度。这种对调味的要求到达了红案大师水平的调味，从某种意义上来说也是在难为白案厨师。 郑达做蟹黄烧麦的时候看起来很容易，是因为他有这个技术，艺高人胆大，胸有成竹，不代表真的容易。 就这么说吧，今天下午黄安尧在医院陪黄胜利做理疗，他听说郑达做了蟹黄烧麦后，立刻在微信上求爷爷告奶奶求后厨的热心人士帮他留两个，他晚上过来吃。 求求了，看在他是少东家的份上，给他留两个吧！ 少东家已经有三年半没吃过郑达做的蟹黄烧麦了！ 黄安尧还在到处求求。 秦淮盘里的蟹黄烧麦已经到了能入口的温度。 烧麦很好看。 郑达特意做了造型，在烧麦最上面放了蛋皮点缀。 烧麦小小的，如果是秦落吃可以一口一个不带停。 秦淮选择一口半个，尝尝味道。 入口。 鲜。 他知道鲜是一个很笼统的形容词，但这个烧麦的味道真的很鲜。 烧麦皮薄薄的，吃起来有点韧劲，没什么味道，配鲜虾馅最好。 秦淮在此之前从来不知道，原来鲜虾馅和蟹肉蟹黄这么配。 虾肉的味道很淡，经常吃虾的人都知道，新鲜的活虾白水煮，能吃出独属于虾肉淡淡的甜。 蟹肉和虾肉同款清淡，也同样有一丝蟹肉独有的鲜甜。 蟹黄则不同，蟹黄和上述两种食材相比，味道相当霸道。 这三种食材在少量去腥佐料的辅佐下，结合成了一种相当奇妙的味道。 秦淮之前吃过蟹黄汤包，也学着做过，他一直以为蟹黄这种食材也做成汤包那样带汤的，略微冲淡霸道的味道，才是好吃的。 但是眼前的蟹黄烧麦告诉他不是这样的。 只要结合的好，只要调味水平足够，只要烧卖里能充分展现鲜虾、蟹肉的味道，让几种食材相互结合，不喧宾夺主，又不失其本味，就可以很好吃。 好吃！ 纯粹的优秀的调味带来的好吃。 没有太多面点上的技巧，这是纯粹的馅料和新鲜食材给予的好吃。 这才是纯粹的手艺上的炫技！ 秦淮突然有些嫉妒龚良了。 比这还要美味的蟹黄烧麦他居然能连吃一个月！ 什么家庭条件啊！ 销售科科长也不能这么吃啊，你下半辈子还吃不吃饭了。 怪不得天天死缠烂打想要黄胜利和郑达给他做点好的，原来是嘴养叼了。 真是太让人羡慕了，他也想用这种方式把嘴养刁。
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