第205章 练手(2/6)

说一嘴 立刻就改。 下一个，这个是泡茶的，说一嘴。 不光改，还附赠一句：谢谢秦师傅。 不愧是泡茶的。 后面的…这个没泡过茶，也没倒过茶，这个是谭维安。 秦淮犹豫了一下，还是说了。 谭维安没有直接改，而是和秦淮讨论起来，把点心的做法、技巧、效果、原理全都说了一遍。重点强调了一下他爷爷谭大师生前做出来的是什么样的，以及他现在做出来的是什么样的，想让秦淮给点建议。 秦淮建议菜就多练。 谭维安是这一行人里面水平最高的，他是名师亲孙，基本功扎实，技法也学到了不少。论大问题真没什么，小问题肯定有，没有厨师做菜的时候是没有问题的。 秦淮觉得谭维安达不到爷爷的高度完全是因为水平不到家，建议和自己一样，多练。 如此苍白的建议，谭维安却觉得非常赞同，当即开始多练。 至此，秦淮发现了，知味居这群人是真听劝呀。 尤其是普通学徒，说什么就做什么，走过他身边给他挑两个缺点跟过年了一样。 秦淮觉得这可能和知味居的内卷模式有关，知味居里有很多技艺高超的老师傅，也有很多看似平平无奇，但实际上至少握有一门绝学的普通师傅。 这些师傅们通常情况下不收徒，但同时也不藏私，教徒弟都是直接在厨房里教，角落里的人能看多少能学到多少都是他们的本事。 对于能收徒的师傅们而言，这是他们考察学徒的一种方式。角落里围观的学徒都是他们的预备徒弟，谁学得快，谁品性好，谁勤劳大家都看在眼里。 学徒期就是考察期，短则一两年，多则三五年，能坚持到5年以上的学徒非常少。毕竟学徒的工资低到根本就不能养家糊口，是绝对的钱少事多的苦差事。 对于没有背景的普通学徒而言，能否打动师傅是他们鲤鱼跃龙门的门槛，虚心是他们的要求，好学是他们的品质。 这种模式非常的传统，很像上个世纪乃至民国时期的收徒教学方式。在这种模式下培养出的学徒，个顶个都是当徒弟的好苗子。 秦淮在发现大家都很适合当徒弟后，决定拿知味居的众人练练手。 秦淮还记得，他在来黄记之前是承诺过陈安和安悠悠要指点他们，教他们手艺的。 至于裴行和李华，当初在招聘的时候，招聘信息上也标注过可以学手艺。 秦淮没有教过人，他只在秦落读初中的时候辅导过秦落功
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>