第42章 菜为何而烧(2/3)
是站在读者的视角上来评价的。打个可能不太恰当的比方吧，一道菜，有的食客喜欢清蒸，因为更能品味出食材原本的鲜味，有的食客却喜欢红烧，因为醇厚浓郁的口感才能刺激他们的味蕾。这是口味倾向的不同，但我和江书夏探讨的不是食客口味如何，而是厨师技艺如何。”
“一个师傅擅长清蒸，认为食材本身的鲜味最重要，在清蒸的手法上无人能及，如果不是担心寄生虫，他甚至想要推荐生食，让食客真正品尝到食材原本的味道，但显然，这样的坚持或者说固执，只有小部分食客会认可。”林心潺侃侃而谈，“另一个师傅呢擅长红烧，对他来说，食材好不好都是次一级的。只要食材不是坏的腐败的，那么他都不介意。他只关心最后端出去的菜能不能让大多数食客觉得好吃，愿意来买单，所以他会用味道突出的香料，会浇浓郁的酱汁，让这道菜显得无比鲜美。”
“原来如此，听得我都馋了。”李云东连连颔首，口水都快滴下来了，他无论是清蒸还是红烧都不在意，只要能确保没有寄生虫问题的话，那么生食也不失为一种享受。
“重点在这里吗？”林心潺不禁白了李云东一眼，微微一顿，继续说道：“你或许会问，就不能既擅长清蒸又擅长红烧吗？当然可以，就像江书夏一样，她无论是传统文学还是网络文学都能玩转，我一直认为她钻研传统文学的话，也迟早能成为一代文学大家，但她还是选择了网络文学这个方向，为什么？因为这是一个红烧的时代。”
莫名好笑的评价却让李云东陷入沉默，在做菜这方面，无论是清蒸还是红烧都不会落伍，油炸和爆炒也都有广阔的生存空间，甚至曾经被抵制的预制菜也渐渐壮大势力，通过了时代和人民的考验，但归根结底，这是因为饮食是生活的必需品，每个人都离不开一日三餐。
文学却大不相同，它虽然也有广泛的受众，却不是生活的必需品，更像是某种调剂品，人离开文学也可以活下去，社会失去文学也不会停止转动，但文学离开人就活不下去，离开社会的土壤就没有根基，所以文学的变化往往能反映出时代的变化。
如林心潺所言，如果说这是一个红烧的时代，那么未必是人们真的爱上了红烧，也可能是人们厌倦了清蒸的日子。
“我未必完全
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